發布時間：2020-09-07所屬分類：文史論文瀏覽：1次
摘 要： 摘要：茶文化作為中國傳統文化之一源遠流長。茶作為一種貿易商品，在多個朝代都獨領風騷。茶具作為茶文化的一個重要組成部分，在中國歷史上占有很重要的地位。特別是以宋代各大名窯的瓷質茶具尤為著名。 關鍵詞：宋代 茶具 初談 1前言 相傳很久很久以前有一
摘要：茶文化作為中國傳統文化之一源遠流長。茶作為一種貿易商品，在多個朝代都獨領風騷。茶具作為茶文化的一個重要組成部分，在中國歷史上占有很重要的地位。特別是以宋代各大名窯的瓷質茶具尤為著名。
關鍵詞：宋代 茶具 初談
1前言
相傳很久很久以前有一位老婦人養了一只雞，這只雞每天都會下一個蛋。突然有一天老婦人發現雞窩里沒有了蛋，她感覺很奇怪，第二天聽見雞叫趕緊去看，她發現一條蛇正在吞雞蛋，它吞下雞蛋后，立起身，然后重重的摔在地上，蛋就在蛇肚子里碎了。此后幾天，這條蛇天天來偷吃雞蛋，老婦人很怕蛇，她就想怎樣才能制服蛇，后來老婦人就守在雞窩邊，雞剛生完蛋，她趕緊用一個雞蛋大的鵝卵石替換了雞蛋。蛇又來了，把石頭吞掉。可當它像往常一樣立起身再重重摔下去想把蛋打碎時，重復多次也沒有把“雞蛋”打碎。蛇于是很難受，它慢慢的爬到一顆樹前，吃了一些樹葉，過了一會兒，就快速的跑掉了。有一天，老婦人因為吃得太多而感到腹脹，突然想起那天蛇吃下的葉子，她也跑去摘了些回來吃，沒過多久就不難受了。但發現那葉子味苦澀，便用來泡水喝。后來她發現，這葉子泡水喝除了能消除腹脹感還能提神，這就是早期茶的雛形。后來，茶就慢慢傳開了，茶文化也越來越豐富。人們對于飲茶也有了越來越多的見解，飲茶用具也越來越多。特別是到了宋代，茶的文化與品鑒更是空前繁榮。
2宋代點茶工具：茶筅
中國飲茶之風“興于唐而盛于宋”。隨著茶業的發展，點茶、斗茶等品飲方式的出現，宋代的茶具有了新的發展。唐代流行煮茶法，故用到煮茶的鍑、環擊湯心的竹筴、盛開水的熟盂、支撐鍑的交床等茶具。宋代時，點茶法取代了煮茶法，茶注取代了鍑，出現了點茶用的新茶具：茶筅。
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宋代較于之前，茶具的造型和工藝有很大的發展。宋代人的飲茶方式主要是點茶法。所謂“點茶”，即煎水不煎茶，將半發酵的茶葉制成的茶餅碾成茶末后，用沸水在茶盞里沖點，同時用茶筅攪動，茶末上浮，形成粥面。
茶筅是點茶的一種烹茶工具，由一精細切割而成的竹塊制作而成，用來調攪粉末茶，是點茶必備的工具。宋徽宗在《大觀茶論》中介紹有：“筅：茶筅以筋竹老者為之，身欲厚重，筅欲疏勁，本欲壯而末必眇，當如劍脊之狀。蓋身厚重，則操之有力而易于運用。筅疏勁(如劍脊)，則擊拂雖過而浮沫不生。”審安老人更是在《茶具圖贊》中為茶筅取名“竺副帥”。“竺副帥”名善調，字希點，號雪濤公子。從這些描述來看，茶筅是當時所用茶具中比較重要的工具。由于茶筅是竹子做的，不易保存，所以我國至今未有茶筅出土報告，但可從一些繪畫(文會圖)和壁畫(張世卿墓壁畫)了解到當時人們所使用的茶筅的樣式。《茶具圖贊》中描繪的茶筅樣式與現在日本武者小路千家的茶筅相似，是直形。點茶同時也要求茶瓶的流要加長，口部要更圓峻，器身與器頸也需增高，把手的曲線也變得很柔和，而且茶托的樣式更多。
3斗茶與瓷質茶具
唐代興起的斗茶之風在宋代也同樣盛行。各式茶具都較之前有些變化。宋代的瓷質茶壺雖然仍是盛水用具，，與其他功能混用，因盛沸水且為了達到斗茶的湯點技術要求，出現了與“斗茶”活動相適應的造型改變，最大的變化即是壺流由粗短變為修長，出水口園而小，這顯然更有利于控制沸水的方向、位置與數量，壺更輕巧雋秀，壺柄也更便于把持。以景德鎮的青白瓷執壺或注子最具代表性。
點茶之風盛行，宋人為達到斗茶的最佳效果，極力講求烹渝技藝的高精，對茶水、器具精益求精，宋人改碗為盞，因為它形似小碗，敞口，細足厚壁，以便于觀看茶色，其中著名的有龍泉窯青釉碗、定窯黑白瓷碗、耀州窯青瓷碗。為了便于觀色，茶盞就要采用施黑釉者，于是建盞成了最受青睞的茶具。其中，產在建州(今福建建陽一帶)的兔毫盞等，更被宋人奉為珍品。因為茶盞的黑釉與茶湯的白色湯花相互映襯，湯花咬盞易于辨別，正是這樣的特點，宋人斗茶必用“建盞”。可見，斗茶對宋代茶具的巨大影響。
為了盡興斗茶，宋人對器具的要求非常高。陶瓷茶具作為主要的茶具在宋代生產非常興盛，可以說各處的窯廠均有大量生產。青白瓷茶具是其中產量最大、質量最精者之一，其流行程度絲毫不亞于黑釉茶具。青白瓷茶具胎釉質地極佳，造型優美，且多有精美的刻花、劃花和印花紋飾，屬于上乘茶具，多為上層人士使用，是士大夫們在斗茶中用以炫耀財富的一部。為了滿足貴族的攀比之風也使得青白瓷茶具得到發展。
以燒制青瓷聞名的越窯，以燒制白瓷聞名的邢窯，以燒制黑瓷聞名的建窯及以燒紙青花瓷聞名的景德鎮窯等等，這些瓷窯對我國的瓷器生產、對茶葉事業的發展做出了重要貢獻。
4茶文化與貿易
熾盛的宋代茶風 ，同時也促進了茶館的興起。茶館是宋代都市茶文化的象征，因此都市人民的茶文化又叫做茶館文化。隨著商品經濟的發展，人們的社會流動顯著增加，宋代城市中出現了眾多的茶鋪，兩宋京都以至外郡、市、鎮，茶樓林立，時稱茶坊、茶房、茶屋、茗坊等，達官貴人、販夫走卒、三教九流皆以飲茶為樂，茶肆也成為上至國家大事，下至街巷暇議的各種消息源地。宋代由于茶馬貿易的旺盛，開始朝廷設茶馬司，專門負責以茶葉交換周邊各少數民族馬匹的工作。由于馬匹是重要的戰備物資，設置了茶馬司便于朝廷控制各少數民族地區，同時，茶馬貿易也促進了對少數民族的文化推廣，特別是茶文化的推廣，并由此逐步產生了專供少數民族地區的茶葉--黑茶(邊茶)。衍生的茶具也成為茶貿易的重要組成部分。
5結語
一碗好茶的制作不僅僅要靠茶葉和水，器具也同等重要。優良精美的茶具不僅能使茶的口感變好，看起來也賞心悅目。可以說，茶具也是藝術品。宋人好“斗茶”，茶具的樣式也為了迎合斗茶而改變，使茶文化得以發展。品茶不是只品味茶水，高雅的品是全系列的品，茶具也是其一。斗茶影響著茶具，茶具也在影響著斗茶，兩者相互影響，相互促進發展，為中國茶文化增添了一筆色彩。——論文作者：覃詩欣
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