發(fā)布時(shí)間：2020-06-06所屬分類(lèi)：農(nóng)業(yè)論文瀏覽：1次
摘 要： 摘要:通過(guò)對(duì)我國(guó)7個(gè)典型地區(qū)和國(guó)外著名釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)的溫度、光照、降水等氣候因子的對(duì)比分析，以及葡萄栽培調(diào)查表明，溫度和光照不是我國(guó)釀酒葡萄栽培的限制性因子，而年降雨量特別是6-9月的降雨量則是影響我國(guó)釀酒葡萄栽培和葡萄酒質(zhì)的重要因素。因而，我國(guó)
摘要:通過(guò)對(duì)我國(guó)7個(gè)典型地區(qū)和國(guó)外著名釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)的溫度、光照、降水等氣候因子的對(duì)比分析，以及葡萄栽培調(diào)查表明，溫度和光照不是我國(guó)釀酒葡萄栽培的限制性因子，而年降雨量特別是6-9月的降雨量則是影響我國(guó)釀酒葡萄栽培和葡萄酒質(zhì)的重要因素。因而，我國(guó)在區(qū)劃釀酒葡萄栽培區(qū)及選擇品種時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)考慮各地區(qū)的降雨量。
關(guān)鍵詞: 釀酒葡萄;適應(yīng)性;氣候因素;氣候區(qū)
引言
隨著葡萄酒業(yè)的迅猛發(fā)展，釀酒葡萄的栽培生產(chǎn)也越來(lái)越受到人們的重視。據(jù)相關(guān)研究表明，氣候因素具有決定酒型、酒質(zhì)的主導(dǎo)作用。而氣候因素主要包括溫度、光照、降水等因素。本次試驗(yàn)以世界著名釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)與我國(guó)的7個(gè)葡萄栽培區(qū)的氣象資料為材料，對(duì)比分析我國(guó)各氣候區(qū)釀酒葡萄生長(zhǎng)的限制因素，為我國(guó)葡萄栽培區(qū)劃及葡萄栽培管理提供參考。
我國(guó)各氣候區(qū)的概況
依據(jù)我國(guó)學(xué)者的研究劃分，我國(guó)主要包括五種氣候類(lèi)型，這五個(gè)氣候區(qū)由于受到緯度差異、地理特性以及海洋氣候等因素的影響而各具特點(diǎn)。葡萄栽培主要分布在北緯30℃-50℃之間的地域，其中包括亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)的部分地區(qū)、溫帶季風(fēng)氣候區(qū)、溫帶大陸性氣候區(qū)及高寒氣候區(qū)的部分地區(qū)。
氣候因素分析
在釀酒工藝先進(jìn)的前提下，釀酒葡萄的品種決定了葡萄酒質(zhì)，但優(yōu)良的品種只有在適宜的氣候土壤條件下才能充分顯示其有優(yōu)異的品質(zhì)。雖然土質(zhì)對(duì)原料的特異品質(zhì)有不可忽視的作用，但主導(dǎo)葡萄酒酒型和酒質(zhì)的是氣候因素，氣候因素只要包括溫度、光照和降水。
2.1平均溫度
葡萄是喜溫果樹(shù)，溫度是影響其生長(zhǎng)和結(jié)果的重要?dú)夂蛞蛩兀荒曛袑?duì)葡萄影響最重要的溫度指標(biāo)最冷月均溫、有年均溫、7-9月各月的平均氣溫。
表1數(shù)據(jù)表明，香檳產(chǎn)區(qū)的月均溫都在0℃以上，說(shuō)明該地區(qū)在正常情況下不需要埋土防寒，而在例舉的我國(guó)7個(gè)地區(qū)中除了北碚和彌勒外，其他的四個(gè)地區(qū)的最冷月均溫都低于0℃，因此，這些地區(qū)在栽培葡萄時(shí)應(yīng)注意埋土防寒，防止發(fā)生凍害。而在年均溫方面，地中海和我國(guó)的亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)以及溫帶季風(fēng)氣候區(qū)的部分地區(qū)(如天津薊縣等地)的年均溫都在10℃以上，這有利于采果后樹(shù)體的凈光合積累，但日較差亦影響凈光合量。相反，在我國(guó)年均溫較小的地區(qū)，較大的日較差可彌其不足，采果后樹(shù)體的凈光合量可得到補(bǔ)充。7-9月各月平均溫累計(jì)不超過(guò)66℃或平均溫不超過(guò)22℃是干紅葡萄酒用品種適宜栽培的主要指標(biāo)之一，因此，我國(guó)各地區(qū)在選擇品種是可以此為參照。
2.12有效積溫
在諸多氣候因素中，影響葡萄酒原料品質(zhì)的第一位指標(biāo)是熱量，而有效積溫是熱量指標(biāo)中最重要的指標(biāo)，它可以很好的反應(yīng)葡萄生長(zhǎng)發(fā)育與熱量的關(guān)系，但，每個(gè)葡萄品種所需的熱量不同，因此，我們可以根據(jù)各地區(qū)的實(shí)際有效積溫來(lái)選擇適宜的葡萄品種，這將給我國(guó)各地區(qū)的葡萄品種選擇提供參考，可以通過(guò)對(duì)品種的選擇來(lái)克服熱量給我國(guó)葡萄栽培帶來(lái)的不利因素。
2.2光照
光照是葡萄進(jìn)行光合作用的唯一能源，是能量和物質(zhì)循環(huán)的動(dòng)力，葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)的90%-95%來(lái)源于光合作用，因此，釀酒葡萄對(duì)光照有特定的要求，一般情況下日照時(shí)數(shù)應(yīng)不低于1500h。從表2可以看出，我國(guó)除重慶外的大部分地區(qū)日照時(shí)數(shù)都在1500h以上，特別是武威地區(qū)的日照時(shí)數(shù)接近3000h，這說(shuō)明我國(guó)大部分地區(qū)的光照基本都能滿(mǎn)足葡萄栽培的需求,因此光照只對(duì)我國(guó)部分地區(qū)的葡萄栽培有限制性作用,而對(duì)其它大部分地區(qū)來(lái)說(shuō),光照并不是限制因子。
2.3降水
在農(nóng)業(yè)環(huán)境諸多因素中，自然降雨的多寡和降雨量的季節(jié)分配，強(qiáng)烈的影響著葡萄的生長(zhǎng)和發(fā)育，影響葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)。因此，年降雨量特別是生長(zhǎng)期和成熟期的降雨量是一個(gè)地區(qū)能否產(chǎn)出高質(zhì)釀酒葡萄的關(guān)鍵因素。例如，Montpether地區(qū)6-9月的降雨量只有187mm，占全年的26%，這樣干燥的氣候和高日照不僅有利于優(yōu)質(zhì)漿果的形成，而且還可以有效地遏制病害的發(fā)生。對(duì)于我國(guó)來(lái)說(shuō)，發(fā)展釀酒葡萄的最大限制性因子便是生長(zhǎng)期和成熟期的降雨量。
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小結(jié)與討論
釀酒葡萄的質(zhì)量直接關(guān)系到葡萄酒的質(zhì)量，而釀酒葡萄的質(zhì)量則受到氣候環(huán)境的影響，在諸多氣候因素中，溫度和光照的作用至關(guān)重要，但根據(jù)我國(guó)的實(shí)際情況來(lái)說(shuō)，大部分地區(qū)的日照時(shí)數(shù)基本都能滿(mǎn)足葡萄生長(zhǎng)的需求，而溫度帶來(lái)的影響則可通過(guò)栽培管理和品種選擇等途徑來(lái)規(guī)避，但我國(guó)各地區(qū)的降雨量帶來(lái)的影響則無(wú)法避免，從而，對(duì)我國(guó)來(lái)說(shuō)，釀酒葡萄栽培的最大限制性因素便是降雨量，特別是成熟期的降雨量。因此像在我國(guó)降雨量大而又缺少充足的光照的地區(qū)(如重慶)則不宜發(fā)展釀酒葡萄。此外，我國(guó)在提高栽培管理技術(shù)的同時(shí)，也應(yīng)相應(yīng)的引進(jìn)和發(fā)展先進(jìn)的釀酒工藝技術(shù)。——論文作者：佘靜平 趙久麗 熊模兵
