發布時間：2019-09-29所屬分類：教育論文瀏覽：1次
摘 要： 摘 要：近年來，隨著我國高等教育水平的提高和國際競爭壓力的增大，食品學科專業英語教學面臨著新的形勢與挑戰。為此，我們針對當前面臨的新情況和新標準，對食品學科專業英語的培養目標和教學內容進行了調整，并借助新媒體加強課外教學和互動。通過以上改革
摘 要：近年來，隨著我國高等教育水平的提高和國際競爭壓力的增大，食品學科專業英語教學面臨著新的形勢與挑戰。為此，我們針對當前面臨的新情況和新標準，對食品學科專業英語的培養目標和教學內容進行了調整，并借助新媒體加強課外教學和互動。通過以上改革和實踐，著重培養學生創新思維，加強學生獲取最新學科前沿知識的能力和實際應用能力。
關鍵詞：食品學科;專業英語;教學改革;創新思維;新媒體
食品學科專業英語是在學生完成基礎英語及相關專業理論課之后、在具有較高英語水平和食品學科系統知識體系的基礎上，而開設的一門專業課程 [1,2]。通過課程的學習，實現食品領域英語專業文獻的閱讀與歸納(讀)，進行初步的食品專業英文寫作(寫)，具備食品領域專業問題的口頭交流(聽、說)，以勝任學生未來工作和繼續發展過程中對專業英語的相關要求。基于此，成都大學食品學科(食品科學與工程、食品質量與安全)的專業英語課程安排在第 6 學期進行，與普通大學英語進行銜接，不僅可以進一步提高學生英語水平，還可以培養學生閱讀英文文獻的能力，為學生參與課外創新和科研實踐提供支持和幫助。我們在教學過程中，針對面臨的新形勢、新情況、新標準，對食品學科專業英語課程進行了教學改革，介紹總結如下。
一 食品學科專業英語課程面臨的新形勢與新要求
(一) 在校本科生英語水平普遍提高
隨著我國義務教育、高中教育和高等教育質量的逐漸提高，本科生的英語水平顯著增強。目前在校本科生多為上世紀 90 年代后期出生(1996-2000)，在義務教育階段(2003-2013)，英語學習由初中一年級提前至小學三年級，英語教學起步早。同時，伴隨著我國加入 WTO、對外開放的持續深入、經濟高速增長等外部大環境，社會各界注重英語學習，整體學習意愿和學習氛圍極大改善。在高等教育階段，隨著大學英語教育改革和四六級考試的改革等，本科生的英語水平及其運用能力得到進一步提升和加強。通過對本校學生四六級通過率的調研發現， 2010-2014 級本科生四六級通過率逐年提升。此外，有相當比例的學生參加了雅思、托福等英語能力考試，并取得優秀成績。在此新形勢下，食品學科專業英語的學習起點大幅提高，原有培養目標偏低、教學內容偏易、教學方法偏老，需要進行調整和改革。
(二) 本科生創新能力的培養要求提高
黨的十八大以來，面臨復雜的國際國內形勢，提出“打鐵還需自身硬”、“大眾創業、萬眾創新” 等號召，“創新”逐漸成為國家戰略中的重中之重。高等教育是培養大學生創新能力的最為重要的階段，為國家整體創新實力的提升提供基礎動力。近日，陳寶生部長表示：高教大計、本科為本，本科不牢、地動山搖，并提出“對大學生要合理‘增負’，提升大學生的學業挑戰度，改變學生輕輕松松就能畢業的情況，真正把內涵建設、質量提升體現在每一個學生的學習成果上。”另一方面，隨著我國國力的提升，在更多領域與發達國家逐漸展開正面交鋒，國際競爭更加激烈。因此，進一步全面提高大學生創新能力成為新形勢下必須完成的新任務 [3-5]。創新的基礎和來源在于對前沿知識和信息的掌握，因此，第一時間獲得高質量的學科前沿信息顯得尤為重要。英語作為國際化通用語言，食品學科的最新研究進展絕大多數均以英文期刊論文的形式發表。在此背景下，食品學科專業英語的運用能力亟需進一步提升和加強，這是該課程迫切需要進行教學改革的另一重要原因。
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二 食品學科專業英語課程改革實踐
基于以上面臨的新形勢、新要求、新挑戰，本教研室在充分研討的基礎上，對食品學科專業英語課程進行了改革。主要對食品學科專業英語的培養目標、教學內容和重點進行了調整，并借助新媒體加強課外教學和互動。
(一) 調整培養目標
在原教學大綱的基礎上，對培養目標進行了調整和加強。將“旨在讓學生通過本課程的學習掌握與食品相關的專業詞匯、專業知識在英文中的表達方法;可以閱讀基本的食品英語文獻;并可以進行初步的食品專業英文寫作。”調整為“旨在讓學生學習掌握并靈活運用與食品相關的專業詞匯、專業知識在英文中的表達方法;掌握熟練閱讀專業英語科技文獻的技能，并通過文獻閱讀訓練科學思維方式;掌握專業英語的翻譯方法與寫作技巧。”其中，對專業詞匯和專業表述的學習目標，由“掌握”調整為“掌握并靈活運用”;對專業文獻的閱讀能力有“可以閱讀”提高為“熟練閱讀”;新增通過文獻閱讀“訓練科學思維方式”的培養目標、新增對專業文獻翻譯能力的培養要求。通過以上調整，提高了課程培養目標，以適應新形勢下對食品專業本科生的總體培養要求。
(二) 調整教學內容
原有教學內容，以大學英語教學模式為參考，主要包括食品學科職業交流、文獻閱讀理解和科技寫作方法三個部分，主要講授食品學科職業交流專業詞匯和學術交流需要的英語知識，針對學科前言科技文獻的教學內容較少。原教材選用“十一五” 規劃教材《食品專業英語》(許學書、謝靜莉主編， 2008 年出版)[6]。在新形勢下，以上教學內容偏易、教材偏老。為此，教研室以“十三五”精品課程建設教材《食品學科本科專業英語》(陳宗道、劉雄主編，2016 年第二版)為參考 [7]，重新調整了教學內容，調整后的教學內容有如下特點。
(1)以英文科技論文的文體類型、英文期刊論文的主要結構、科技交流主要場景為課程的縱向主線。通過對文獻的講解和分析，講授英文文獻閱讀和歸納方法;介紹英文專業文獻不同文體類型、不同結構部分的寫作特點和要求，理解和掌握學術論文的謀篇布局;在此基礎之上，通過對最新英文期刊論文的閱讀，加深對所學知識的理解、鍛煉和鞏固相關技能;以科研和研發過程中常見的專業英文應用和交流場景為講解內容，講授基于問題的文獻檢索與閱讀歸納方法、英文實驗方案和研究報告的撰寫、期刊論文 會議邀請相關英文信件的撰寫、個人簡歷制作等具體實踐內容。
(2)在縱向主線的講授過程中，具體教學材料的選擇，以食品學科的專業知識體系為依據。將學習材料分為 3 大領域(食品化學、食品微生物、食品工程與工藝)、6 個專題(食品營養素、美拉德反應、食品微生物、發酵食品、果蔬保鮮、農產品加工)進行系統學習;在掌握詞匯的基礎上，進行長句分析和例句講解，掌握專業英語的表達特點與邏輯;并在講授過程中介紹歐美相關文化，特別是高等教育概況、科研體系等相關信息。
通過以上調整，使課程教學內容形成了以學術論文的類型和文章結構為縱向主線、以食品專業相關專題為橫向主線、以英語詞匯 語法 句式為填充的網絡狀的有機整體，增強了課程教學內容的連貫性、邏輯性、可擴展性，實現更好的教學效果。
(三) 借助新媒體
隨著移動互聯網的發展，使得隨時隨地獲得最新咨詢成為可能。視頻網站、微信、微博等新媒體逐漸涌現，并成為了日常學習、工作、交流的最為重要的載體，幾乎成為每個人獲得信息的最重要途徑 [8,9]。面對新形勢，教研室擁抱新技術、緊跟新趨勢，達成一致共識，認為移動互聯網和新媒體將在教學中發揮極為重要的作用。基于此，充分挖掘和收集可以利用的新媒體資源，并經過仔細甄別和嚴謹篩選后，推薦給學生，主要實踐經驗如下。
(1)“食品加”微信公眾號。在眾多食品學科相關微信公眾號中，經過嚴格篩選，選定“食品加” 公眾號作為學生課程學習資料的重要補充來源。該公眾號每天推送 10 篇左右食品學科高水平英文 SCI 期刊論文，信息質量高、學科方向覆蓋全、時效性強，非常適合專業英語課外學習。學生通過課外閱讀推送內容，實現了對課堂學習內容的及時熟悉和鞏固。在課程后期，安排學生以學習小組的形式，選擇該公眾號推送文章進行精讀和翻譯，并以課程作業的形式對學習過程進行考查。在課程結束三個月后的回訪中，約 70% 的學生表示還在繼續關注該公眾號，表明微信公眾號的使用，不僅在課程教學過程中取得了顯著成效，還成為了本專業學生日常學習的重要信息渠道。
(2)視頻網站。隨著動漫文化的流行，一些以動漫為主要內容、以彈幕為特色的視頻網站成為年青一代本科生日常瀏覽的熱點，例如著名的 A 站(AcFun)和 B 站(嗶哩嗶哩)。經過教研室老師篩選，發現 B 站上有很多高質量的、與食品學科相關的英文視頻。基于此，教研室精心篩選了與課堂講授材料密切相關的 B 站視頻，推薦給學生，作為課外學習的補充資料。視頻學習資料一方面可以鍛煉學生的英語聽力，另一方面其通俗易懂、生動活波的特點可以促進和加深學生對專業知識的理解，取得了學生的一致好評。
通過以上對新媒體的挖掘和實踐應用，拓寬了課程學習資料的獲得途徑、豐富了教學和學習方式。更為重要的是，新媒體的應用，極大地促進了學生的學習興趣和積極性，消除了教師與學生之間的代溝與溝通障礙，取得了較為顯著的教學效果。三 實踐總結面對新形勢下的新挑戰，通過對食品學科專業英語課程培養目標的調整和教學內容的更新，提升了課程教學質量、完善了教學內容的編排，使課程適應了新要求。在具體教學實踐過程中，通過對新媒體工具的挖掘和應用，極大地拉近了師生距離，激發了學習興趣，提高了學習效率，取得了良好的效果。
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