發布時間：2020-06-07所屬分類：農業論文瀏覽：1次
摘 要： 摘要：食品安全問題與我們日常生活息息相關，對人們的事生命財產安全有著巨大影響。進入新世紀來，隨著社會大眾對食品安全的重視程度不斷加強，要求食品檢驗檢測部門進一步發揮自身職能作用，切實做好市場食品質量安全檢測工作，保證食品市場秩序穩定。 關鍵
摘要：食品安全問題與我們日常生活息息相關，對人們的事生命財產安全有著巨大影響。進入新世紀來，隨著社會大眾對食品安全的重視程度不斷加強，要求食品檢驗檢測部門進一步發揮自身職能作用，切實做好市場食品質量安全檢測工作，保證食品市場秩序穩定。
關鍵詞：食品;檢驗檢測;質量提升;方法
最近幾年，食品質量安全已經引起人們高度關注，已經成為社會高度關注的問題，而食品安全檢測是食品安全風險評估和監督抽樣有利的技術支撐。在對食品進行監督檢測過程中，檢測方法選取、檢測操作是否合理，是食品監督檢測的基礎和重要保障，檢測的科學性直接影響到一個地區食品安全評估和監督管理措施的制定，因此，做好食品檢驗檢測的質量控制工作有著現實意義。
1 提高食品檢驗檢測準確性的內涵
隨著我國食品加工技術的不斷豐富與完善，我國食品安全檢測工作的開展正面臨著眾多挑戰，一方面是許多新技術與新類別的加工材料，在原有食品檢測列表中并無詳細記載，使檢驗檢測工作的開展難以更好地掌控食品安全性;另一方面，基于傳統老舊的操作儀器與設備，在食品市場經濟爆炸式的發展環境中，無疑很難滿足高效檢測的要求，如此高壓力的食品檢測工作，極易出現疏漏，使市場消費者的經濟權益難以得到保障。所以，在技術先進性、規范嚴謹性、操作要求等方面必須給予足夠的重視，才能使食品安全性得以全面保障。
2 提高食品檢驗檢測準確性的方法
2.1 儀器設備的規范利用
儀器設備是檢測食品安全性工作的關鍵性用具。在檢測工作執行期間，不同檢測項目所需的儀器使用流程與狀況存在明顯差異性，為確保食品檢測準確性得以保障，必須遵照專業且嚴謹的檢測流程，判斷檢測過程中可能潛在的風險，才能使食品檢測質量得以保障。期間，在玻璃器皿使用過程中，檢測人員必須確保器皿反應儀器潔凈并無污垢殘留，而諸如天平、溫度計等測量儀器，必須遵照國家標準進行校正，確保歸零數值正確，才能應用于食品安全檢測工作中。
其次，在各類儀器使用過程中，為確保食品檢測準確性得以保障，操作人員必須遵照實驗室管理要求正確掌握儀器的使用方法，并提供較完善的管理存儲環境。象在使用托盤天平期間，操作人員需在水平桌面上對天平指針歸零，在測量具備腐蝕性的樣品時，應盡量避免與托盤直接接觸，可在托盤上墊紙等重量較輕的隔離物，以便天平使用質量得以保障。在此過程中若忽略了物品可能對儀器造成的影響，便極有可能使檢測數值失準，甚至對檢測設備造成不可逆的損害，使后續食品檢測工作的落實均受到影響。最后，在儀器設備管理期間，操作人員必須在儀器使用結束后進行及時清理，確保儀器洗滌干凈且無明顯受損跡象，才能放置于專門的管理室內，以便為后續檢測工作的開展提供幫助。其次，在儀器設備長期使用過程中，操作人員需定期清點設備的數量與存在的安全問題，以便及時發現測量問題，使破損的檢測儀器得到更換。
2.2 加強樣品采集的精準性
為使食品檢測準確性得以保障，操作人員必須對樣品采集給予足夠重視，并嚴格遵守樣品選擇要求，才能避免檢測誤差值出現。在此期間，樣品采集必須具有代表性，在同批次食品中，應遵循隨機抽取的原則，而非特定某部分食品的檢查，以便檢測樣品選擇滿足一定科學性要求;其次，在樣品采集期間，操作人員必須認真核對樣品的批次、生產日期、食品類別、分布均勻性等參數，并在樣品采集過程中，落實多組試驗分析的理念，以便樣品檢測數值更貼近真實情況，使樣品檢測準確度得以顯著提升;最后，對于不同食品形態應提供不同的檢測方式。象在檢測液體或半流體食品時，操作人員便需要在樣品檢測之前，對樣品進行充足攪拌，確保液體密度分布均勻，并且沉淀充分溶解，才能倒置于干凈的容器內，以便為后續檢測工作的開展提供適宜的樣品;對于固體食品，操作人員應在每批食品中按照自上而下或自內而外的原則對部分樣品進行抽檢，期間需要將各樣品混合檢測，按照四分法對角取樣分析，通過多組檢測數據判定食品的平均參數。另外，在檢測工作結束后，操作人員必須對樣品進行保留，并提供較完善的存儲環境，以便為后續復檢工作提供材料，這樣才能更好地控制食品檢測的準確度，避免消費者權益受到損害。
2.3 提高檢測人員素質水準
檢測人員素質水準的高低是影響食品檢測準確性的關鍵要素。若操作人員在技術水平、規范執行力與工作態度方面存在問題，則勢必會影響食品安全檢測的質量，使食品檢測部門形同虛設。因此為確保食品檢測準確性，檢測部門必須為操作人員提供專業的技術培訓平臺，并在加強專業技術的同時，增強操作人員的負責意識，確保能夠嚴格按照規章制度要求執行檢測流程與技術，并加強對不安全因素的防護管理，才能使食品檢測質量得以保障。另外，相關部門還應該定期對操作人員進行思想教育，以便操作人員認識到自身工作的重要性，并確定檢測過程中經常出現的問題，才能更好地減少工作失誤，使食品檢測準確性得以保障。
2.4 重視檢測技術的革新
隨著社會不斷發展，科學技術的不斷進步，關于食品檢測的精準度得到了不斷的提高，因此，我們在食品檢測的過程中要不斷更新設備，做到與時俱進，及時有效地更換設備采用新型的分析儀器，象有機譜儀、無機質譜儀和X射線熒光光譜儀等的使用，不斷提高我們食品檢測的精準度。另外，就是要采用各種檢測技術，象分析方法的連用技術，氣相色譜原子吸收連用，氣相色譜-質譜連用等，這些連用技術的采用，能夠完成和實現以前單一分析手段不能達到的檢驗效果。
在檢測中使用各種檢測技術，色譜技術，具有靈敏度高、分離效能高、選擇性高、檢出限低、樣品用量少、方便快捷等優點，已經被廣泛應用于食品工業的安全檢查;其次，還可以采用光譜技術，其特點無損快速，分析成本低，拉曼光譜、紅外光譜、近紅外光譜以及熒光光譜在我們的食品安全檢測中廣泛應用;生物檢測技術飛速發展，其中廣泛應用的主要有酶聯免疫吸附技術、PCR技術、生物傳感器技術以及生物芯片技術，主要是具有特異性生物識別功能，選擇性高，結果精確，微量和快速等優點。基于目前食品安全法的要求可知，我國對食品安全問題關注度正呈現逐年提升的特點，如何更好地判定食品元素含量的適宜性，便是食品快速檢測技術落實的根本意義。在此期間，利用快速檢測技術方法對食品抽樣檢查，比較以往的人工監測工序而言，效率更快且數據更準，能夠在短時間內提供更詳細的食品檢測資料，以便維持食品零售市場體系的穩定性。因此，為確保食品安全性，相關單位應在原有技術與設備基礎上不斷創新，并豐富可檢測項目，才能使食品檢測的準確性顯著提升。
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3 結語
食品檢驗檢測工作的有效落實，不但能夠更好地管控食品檢測流程，判斷食品潛在的安全風險，以便為消費者的健康權益提供保障;同時憑借檢測技術的不斷完善，對于新種類的食品能夠提供更詳細的檢測資料，食品零售市場的風氣可控性得以顯著增強。因此，在論述提高食品檢驗檢測準確性的方法期間，必須明確食品檢驗監測工作潛在的風險，并提供詳細的技術管理方案，才能使食品檢驗檢測工作的質量得以全面保障。——論文作者：楊閃
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