發(fā)布時(shí)間：2015-04-21所屬分類：科技論文瀏覽：1次
摘 要： 摘要：一般新的生物產(chǎn)品的開發(fā)必須經(jīng)過(guò)(1)實(shí)驗(yàn)室研究(生產(chǎn)工藝路線探索和質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)的建立);(2)臨床前研究(藥理、毒理、藥效等動(dòng)物實(shí)驗(yàn));(3)保健食品需經(jīng)過(guò)試驗(yàn)產(chǎn)品的安全性試驗(yàn);(4)而藥品則需經(jīng)過(guò)一期臨床試驗(yàn)(用健康志愿者試驗(yàn)藥品的安全性)、二期臨床試
摘要：一般新的生物產(chǎn)品的開發(fā)必須經(jīng)過(guò)(1)實(shí)驗(yàn)室研究(生產(chǎn)工藝路線探索和質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)的建立);(2)臨床前研究(藥理、毒理、藥效等動(dòng)物實(shí)驗(yàn));(3)保健食品需經(jīng)過(guò)試驗(yàn)產(chǎn)品的安全性試驗(yàn);(4)而藥品則需經(jīng)過(guò)一期臨床試驗(yàn)(用健康志愿者試驗(yàn)藥品的安全性)、二期臨床試驗(yàn)(小規(guī)模臨床藥效學(xué)研究)、三期臨床試驗(yàn)(大規(guī)模臨床藥效學(xué)研究)等五個(gè)階段的研究工作，才有可能被批準(zhǔn)進(jìn)行試生產(chǎn)。藥品還必須在試生產(chǎn)一年后，再上報(bào)質(zhì)量穩(wěn)定性和進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)模的臨床試驗(yàn)結(jié)果，才能申報(bào)正式的生產(chǎn)批文。
關(guān)鍵詞：生物技術(shù),自動(dòng)化生產(chǎn)管理,論文發(fā)表
生物技術(shù)(Biotechnology)是以生命科學(xué)為基礎(chǔ)，利用生物(或生物組織、細(xì)胞及其他組成部分)的特性和功能，設(shè)計(jì)、構(gòu)建具有預(yù)期性能的新物質(zhì)或新品系，以及與工程原理相結(jié)合，加工生產(chǎn)產(chǎn)品或提供服務(wù)的綜合性技術(shù)。信息技術(shù)(information science)是研究信息的獲取、傳輸和處理的技術(shù)，由計(jì)算機(jī)技術(shù)、通信技術(shù)、微電子技術(shù)結(jié)合而成，即是利用計(jì)算機(jī)進(jìn)行信息處理，利用現(xiàn)代電子通信技術(shù)從事信息采集、存儲(chǔ)、加工、利用以及相關(guān)產(chǎn)品制造、技術(shù)開發(fā)、信息服務(wù)的新學(xué)科。信息技術(shù)和生物技術(shù)都是高新技術(shù)，二者在新經(jīng)濟(jì)中并非此消彼長(zhǎng)的關(guān)系，而是相輔相成，共同推進(jìn)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。
1材料與方法
1.1主要試驗(yàn)材料江蘇洋河酒廠股份公司制曲車間提供的已粉碎的成品大曲。1.2主要試驗(yàn)設(shè)備恒溫振蕩搖床;霉菌培養(yǎng)箱;離心機(jī);恒溫振蕩水浴鍋;圓盤制曲機(jī);PCR擴(kuò)增儀;智能蛋白質(zhì)多維純化系統(tǒng);分子篩;凝膠成像分析系統(tǒng)。1.3試驗(yàn)培養(yǎng)基培養(yǎng)基:細(xì)菌培養(yǎng)基、放線菌培養(yǎng)基、酵母培養(yǎng)基、霉菌培養(yǎng)基。微生物的分離參照文獻(xiàn)[5]的方法進(jìn)行。1.4蛋白質(zhì)的純化、酶活參照文獻(xiàn)[6-8]的方法。
2結(jié)果與討論
2.1洋河傳統(tǒng)大曲中的微生物體系經(jīng)過(guò)多級(jí)富集、分離、純化與鑒定,并將從洋河傳統(tǒng)包包曲中分離得到的主體微生物與文獻(xiàn)報(bào)道的傳統(tǒng)濃香型大曲中的主體微生物進(jìn)行了比較,結(jié)果見表1由表1可知,洋河包包曲中的主體微生物與報(bào)道的濃香型大曲主體微生物存在一定差異。這主要?dú)w結(jié)于傳統(tǒng)濃香型大曲,其制曲“頂火溫度”一般不超過(guò)60℃;洋河大曲雖然是濃香型大曲,但為了達(dá)到突出綿柔風(fēng)味的目的,釀酒使用的不是嚴(yán)格意義上的濃香型中溫大曲,而是中高溫大曲,其制曲“頂火溫度”可高達(dá)58~62℃。當(dāng)然,這也與洋河酒廠當(dāng)?shù)靥厥獾淖匀画h(huán)境有一定關(guān)系。2.2洋河傳統(tǒng)大曲中的主體水解酶系通過(guò)對(duì)本廠傳統(tǒng)大曲進(jìn)行多樣檢測(cè)分析,確定其主體酶———糖化酶、液化酶和酸性蛋白酶的活力,并與檢索得到的醬香型與清香型酒用曲進(jìn)行比較[9-11],結(jié)果見表2。表2將洋河酒廠傳統(tǒng)大曲主體水解酶系與報(bào)道的醬香、濃香與清香酒所用大曲進(jìn)行了比較。可見,3種類型大曲隨著制曲品溫的升高,成品曲的糖化酶和液化酶活力明顯降低,而酸性蛋白酶活力具有明顯上升的趨勢(shì),濃香型曲的酶活均位于清香型大曲和醬香型大曲之間。由于洋河酒廠大曲“頂火溫度”在60℃左右,占頂火時(shí)間可達(dá)6~8d,最終使成品曲糖化酶活力大大降低,液化酶和酸性蛋白酶活力也較濃香型大曲低。本廠大曲總體水解酶活力低于濃香大曲的平均水平,尤其是糖化力與酸性蛋白酶。與此同時(shí),前期的大量研究表明,酸性蛋白酶活力對(duì)酒體有顯著影響。所以,進(jìn)一步提高與優(yōu)化大曲水解酶活力是下一步研究的重點(diǎn)。2.3現(xiàn)代大曲工藝主體微生物的確定通過(guò)對(duì)傳統(tǒng)大曲主體微生物和酶系的研究,本研究確定了3株霉菌、3株細(xì)菌、2株酵母作為主體微生物,表3列出了所使用的8株菌及其生理學(xué)特征。大曲是一個(gè)含有多菌系、多酶系與復(fù)雜香氣物質(zhì)的整體。正如之前報(bào)道的一樣,大曲中的微生物常常是一種菌產(chǎn)多種酶、多個(gè)菌產(chǎn)一種酶、多個(gè)菌產(chǎn)多種復(fù)合香氣。因此,在得到理想水解酶的同時(shí),要賦予現(xiàn)代大曲同樣復(fù)雜的香氣物質(zhì),必須采用多菌種發(fā)酵工藝。而多菌種的純種培養(yǎng)工藝還是要與傳統(tǒng)大曲生料發(fā)酵工藝相結(jié)合。2.4現(xiàn)代大曲生產(chǎn)工藝在對(duì)傳統(tǒng)制曲工藝進(jìn)行深入的探索與分析后,結(jié)合現(xiàn)代生物技術(shù),經(jīng)過(guò)多次反復(fù)的試驗(yàn)與論證,最終確定采用90∶10的制曲配方,以及免壓曲、免翻動(dòng)的多菌種混合生料現(xiàn)代制曲工藝,大曲培養(yǎng)時(shí)間為9d,得到了較為理想的中試結(jié)果。將中試曲樣檢驗(yàn)指標(biāo)與本廠傳統(tǒng)包包曲的檢測(cè)指標(biāo)進(jìn)行比較,結(jié)果見表4。由表4可知,現(xiàn)代制曲工藝排除了傳統(tǒng)制曲中壓曲和翻曲等繁瑣而勞動(dòng)強(qiáng)度大的工藝,避免了環(huán)境對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的影響,并將制曲周期縮短到9d,而且各項(xiàng)指標(biāo)都達(dá)到或優(yōu)于傳統(tǒng)大曲。圖1是傳統(tǒng)曲與小試現(xiàn)代曲的照片。從圖1可知,生物曲菌絲相對(duì)于傳統(tǒng)曲更為飽滿,這主要是由于生物曲內(nèi)在未經(jīng)壓曲的條件下,擁有更多的空間供菌絲生長(zhǎng)的緣故。同時(shí),在較短的時(shí)間內(nèi),生物制曲工藝使曲香達(dá)到了令人滿意的程度。該中試的成功,使我們對(duì)傳統(tǒng)大曲的制備工藝有了更為深入的認(rèn)識(shí),也為現(xiàn)代制曲項(xiàng)目的推進(jìn)奠定了堅(jiān)實(shí)的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)和理論基礎(chǔ)。
3總結(jié)
大曲傳統(tǒng)發(fā)酵工藝周期為4個(gè)月,消耗大量的人力物力,由于外界菌系隨季節(jié)變化較大,產(chǎn)品質(zhì)量受多種因素影響,不易控制,致使大曲產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)。利用現(xiàn)代生物技術(shù),實(shí)現(xiàn)大曲生產(chǎn)機(jī)械化、自動(dòng)化和信息化是目前大曲生產(chǎn)的發(fā)展方向和必經(jīng)之路。本項(xiàng)目在傳統(tǒng)大曲工藝的基礎(chǔ)上,通過(guò)對(duì)影響其品質(zhì)的微生物體系、多酶體系及其成香機(jī)制的研究與驗(yàn)證,將現(xiàn)代純種培養(yǎng)生物技術(shù)與傳統(tǒng)生料發(fā)酵工藝相結(jié)合,縮短了生產(chǎn)周期,實(shí)現(xiàn)了大曲生產(chǎn)的連續(xù)可控化。該項(xiàng)研究成果的推廣無(wú)論是對(duì)提高大曲生產(chǎn)效率,還是對(duì)推動(dòng)白酒行業(yè)科技進(jìn)步都具有深遠(yuǎn)的意義。
