發(fā)布時(shí)間：2025-04-11所屬分類(lèi)：管理論文瀏覽：1次
摘 要： 論文摘要：福喜與麥當(dāng)勞的合作始于1955年，這一年的4月15日，全球首個(gè)名為麥當(dāng)勞的餐廳在美國(guó)伊利諾伊州的德斯普蘭斯正式開(kāi)業(yè)，五年后，創(chuàng)始人雷克洛克將麥當(dāng)勞的名稱(chēng)擴(kuò)大到整個(gè)連鎖餐廳，并沿用至今。 《食品工程》 雜志1976年創(chuàng)刊，季刊。是山西省唯一的食
論文摘要：福喜與麥當(dāng)勞的合作始于1955年，這一年的4月15日，全球首個(gè)名為“麥當(dāng)勞”的餐廳在美國(guó)伊利諾伊州的德斯普蘭斯正式開(kāi)業(yè)，五年后，創(chuàng)始人雷·克洛克將“麥當(dāng)勞”的名稱(chēng)擴(kuò)大到整個(gè)連鎖餐廳，并沿用至今。
《食品工程》雜志1976年創(chuàng)刊，季刊。是山西省唯一的食品專(zhuān)業(yè)技術(shù)類(lèi)期刊，在省內(nèi)具有較很高的知名度。作為科研人員與企業(yè)的交流平臺(tái)，設(shè)有“基礎(chǔ)研究”、“應(yīng)用研究”、“工藝技術(shù)”、“食品分析”、“企業(yè)風(fēng)采”等欄目，并與全國(guó)多家科研單位、大專(zhuān)院校、食品企業(yè)、新聞出版機(jī)構(gòu)保持著信息交流、技術(shù)合作。原名《山西食品工業(yè)》，2006年更名為《食品工程》。國(guó)際刊號(hào)：ISSN1673-6044國(guó)內(nèi)刊號(hào)：CN14-1336/TS。
福喜公司在美國(guó)成立已超百年，是世界上最大的肉類(lèi)及蔬菜加工集團(tuán)之一，與麥當(dāng)勞的合作也已長(zhǎng)達(dá)60年。福喜集團(tuán)1992年開(kāi)始進(jìn)入中國(guó)，目前已開(kāi)設(shè)10家工廠，并且2008年，還成為北京奧運(yùn)的供貨商。過(guò)期肉事件之后，福喜集團(tuán)表示，將在中國(guó)組建全新的管理團(tuán)隊(duì)。
上海福喜身陷過(guò)期肉風(fēng)波，福喜集團(tuán)宣布徹查此事，重新組建中國(guó)管理團(tuán)隊(duì)。
去年銷(xiāo)售收入59億美元，在中國(guó)開(kāi)設(shè)10家工廠;稱(chēng)對(duì)此次事件“一無(wú)所知”，將組建全新的管理團(tuán)隊(duì)
一家在美國(guó)成立超過(guò)百年的食品公司，在中國(guó)遭遇滑鐵盧。
“我們深知，我們讓中國(guó)的客戶(hù)、ZF以及公眾都非常失望。”7月28日，福喜全球主席兼首席執(zhí)行官謝爾頓·拉文一邊道歉，一邊用毛巾擦汗。公司接受這一切所帶來(lái)的后果，同時(shí)會(huì)讓那些應(yīng)該負(fù)責(zé)任的個(gè)人承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。
OSI(福喜)子公司上海福喜食品被曝光存在使用過(guò)期貶值肉等問(wèn)題，已經(jīng)超過(guò)1周時(shí)間。
7月20日，上海東方衛(wèi)視突然播放了一則深度調(diào)查的“臥底”新聞，通過(guò)隱蔽拍攝，該電視臺(tái)記者臥底兩個(gè)多月發(fā)現(xiàn)，麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客等國(guó)際知名快餐連鎖店的肉類(lèi)供應(yīng)商——上海福喜食品有限公司“存在大量采用過(guò)期變質(zhì)肉類(lèi)原料的行為”。大量的變質(zhì)肉畫(huà)面呈現(xiàn)在公眾面前，令人瞠目結(jié)舌。
7月25日，上海市食藥監(jiān)局宣布，已經(jīng)在上海福喜食品公司發(fā)現(xiàn)涉嫌問(wèn)題食品麥樂(lè)雞18噸，煙熏風(fēng)味肉餅78.1噸、小牛排48噸，共計(jì)144.1噸，涉嫌問(wèn)題食品已被控制，并已收樣送檢。
聯(lián)手麥當(dāng)勞60年
時(shí)至今日，福喜與麥當(dāng)勞的合作已經(jīng)持續(xù)了近60年。
公開(kāi)資料顯示，福喜集團(tuán)成立于1909年，集團(tuán)總部位于美國(guó)芝加哥，在全球17個(gè)國(guó)家有50多家工廠，向超過(guò)85個(gè)國(guó)家和地區(qū)銷(xiāo)售全生、半熟、全熟的雞肉、牛肉、豬肉制品及各種烘焙蔬菜類(lèi)食品。是世界上最大的肉類(lèi)及蔬菜加工集團(tuán)之一。
對(duì)于中國(guó)消費(fèi)者耳熟能詳?shù)柠湲?dāng)勞、肯德基來(lái)說(shuō)，福喜的大名如雷貫耳。福喜官網(wǎng)顯示，福喜集團(tuán)是麥當(dāng)勞、百勝集團(tuán)等知名餐飲企業(yè)重要的全球合作伙伴之一。
一名福喜食品內(nèi)部員工向記者介紹，公司主營(yíng)業(yè)務(wù)是對(duì)肉制品原材料進(jìn)行加工，加工之后再提供給麥當(dāng)勞，“我們對(duì)產(chǎn)品的采購(gòu)和加工依照麥當(dāng)勞的要求做。”
公開(kāi)資料顯示，麥當(dāng)勞的食品供應(yīng)采取的是供應(yīng)商分級(jí)管理制度。麥當(dāng)勞中國(guó)總部相關(guān)負(fù)責(zé)人在2012年接受媒體采訪時(shí)曾說(shuō)：“麥當(dāng)勞的品控(質(zhì)量控制)是通過(guò)一級(jí)供應(yīng)商來(lái)控制。”而福喜正是麥當(dāng)勞肉制品的主要一級(jí)供應(yīng)商之一。
卓創(chuàng)咨詢(xún)分析師劉晴晴對(duì)記者表示，所謂通過(guò)一級(jí)供應(yīng)商控制的分級(jí)式產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管方法，就是通過(guò)代理商間接采購(gòu)原料，即由其一級(jí)供應(yīng)商福喜食品公司采購(gòu)二級(jí)供應(yīng)商的原材料，通過(guò)一級(jí)供應(yīng)商對(duì)二級(jí)供應(yīng)商進(jìn)行監(jiān)管，可以實(shí)現(xiàn)防火墻的功能。“如果直接面對(duì)所有一級(jí)供應(yīng)商，數(shù)量很多，監(jiān)管難度很大。如果通過(guò)一級(jí)供應(yīng)商管理二級(jí)供應(yīng)商，本身工作量會(huì)減少，但是達(dá)到的效果可能并不是那么好。”博瑞咨詢(xún)董事高劍鋒對(duì)媒體表示。
上海福喜食品有限公司廠長(zhǎng)李鐵軍曾說(shuō)：“麥當(dāng)勞從來(lái)就沒(méi)拖過(guò)我們的貨款，現(xiàn)款現(xiàn)貨，我們這么多年從沒(méi)有發(fā)生矛盾。”
60年的情誼，使得即使福喜集團(tuán)在中國(guó)發(fā)生如此重大的負(fù)面新聞，也沒(méi)有令麥當(dāng)勞輕易放棄福喜這個(gè)品牌。7月24日，在上海福喜事件發(fā)生后一周，麥當(dāng)勞宣布將改用河南福喜作為供應(yīng)商，直到27日才改口宣稱(chēng)在全國(guó)范圍內(nèi)停用福喜產(chǎn)品。
低調(diào)的“肉制品巨頭”
丑聞曝光之前，福喜一直保持在公眾視線之外。福喜母公司OSI集團(tuán)CEO謝爾頓·拉文曾在2004年對(duì)美國(guó)媒體表示，“福喜集團(tuán)是默默無(wú)聞的全球最大公司之一。”
據(jù)福布斯美國(guó)非上市公司排行榜顯示，從2010年到2012年，福喜集團(tuán)的銷(xiāo)售額一直穩(wěn)定增長(zhǎng)，2010年銷(xiāo)售額28.7億美元，排名144位，2011年銷(xiāo)售額30億美元，排名136位，2012年銷(xiāo)售額35億美元，排名118位。2013年福喜出現(xiàn)了爆發(fā)式增長(zhǎng)，當(dāng)年銷(xiāo)售額59億美元，同比增長(zhǎng)68%，排名也一下子跳過(guò)56個(gè)名次，排名第62位。
在亞太地區(qū)，福喜共計(jì)擁有18家分公司，業(yè)務(wù)涉及農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、貿(mào)易等多個(gè)環(huán)節(jié)。在歐洲的德國(guó)、英國(guó)、烏克蘭、西班牙、俄羅斯等多地共計(jì)擁有20家分公司，在其美國(guó)總部共計(jì)擁有14家分公司。
福喜所在的肉制品生產(chǎn)行業(yè)，排名首位的當(dāng)屬擁有近80年歷史的史密斯菲爾德食品公司(Smithfield Foods)。史密斯菲爾德于1936年成立于美國(guó)弗吉尼亞州，于1998年成為美國(guó)排名第一的豬肉生產(chǎn)商，并進(jìn)一步成為全球規(guī)模最大的生豬生產(chǎn)商及豬肉供應(yīng)商。根據(jù)公司年報(bào)，史密斯菲爾德2013財(cái)年銷(xiāo)售增長(zhǎng)1%至132億美元，其中凈收入達(dá)到1.83億美元。
而根據(jù)《財(cái)富》雜志最新發(fā)布的2014年的美國(guó)企業(yè)500強(qiáng)排行榜。已有逾120年歷史的美國(guó)屠宰及肉制品加工巨頭荷美爾食品公司也繼續(xù)上榜，根據(jù)該份排行榜，荷美爾去年?duì)I業(yè)收入達(dá)到87.5億美元。
對(duì)比福喜2013年59億美元的銷(xiāo)售收入，福喜已經(jīng)離荷美爾業(yè)績(jī)相去不遠(yuǎn)，已經(jīng)幾近于半個(gè)史密斯菲爾德。
曾為2008奧運(yùn)供貨
福喜集團(tuán)1992年開(kāi)始進(jìn)入中國(guó)，只比麥當(dāng)勞在華第一家門(mén)店晚開(kāi)業(yè)兩年。其成立第一家公司位于河北省大廠縣，當(dāng)時(shí)就是麥當(dāng)勞快餐在中國(guó)長(zhǎng)江以北的唯一一家肉類(lèi)供應(yīng)商。此后，福喜分別在山東、河北、河南、廣州、昆明、福建和上海開(kāi)設(shè)了10家工廠。
福喜能被無(wú)數(shù)洋快餐“選中”，并非這些洋快餐企業(yè)的臨時(shí)起意。福喜官網(wǎng)顯示，目前其在中國(guó)肉類(lèi)、蔬菜生產(chǎn)業(yè)的雇員超過(guò)了3500名。2008年，福喜中國(guó)還成為了北京奧運(yùn)會(huì)奧運(yùn)村的供貨商之一。
根據(jù)上海嘉定區(qū)ZF此前公開(kāi)信息顯示,上海福喜食品公司2014年還獲得了嘉定區(qū)的表彰,被評(píng)為“嘉定新城(馬陸鎮(zhèn))食品安全生產(chǎn)先進(jìn)單位(A級(jí))”。
據(jù)外媒報(bào)道，為了實(shí)現(xiàn)中國(guó)區(qū)域的增長(zhǎng)整合，福喜集團(tuán)已投資逾7.5億美元在中國(guó)興建工廠(去年10月份第九家和第十家工廠開(kāi)工)。此外，該公司還曾表示將投資1億美元在山東和河南各建一個(gè)工廠，以加工更多的雞肉。
據(jù)媒體報(bào)道，2012年在其中國(guó)業(yè)務(wù)開(kāi)展20周年的慶典上，福喜集團(tuán)主席兼CEO謝爾登拉文曾說(shuō)：“我們正在朝著成為中國(guó)最大的肉品生產(chǎn)商的目標(biāo)堅(jiān)實(shí)行進(jìn)。”
卓創(chuàng)咨詢(xún)分析師劉晴晴對(duì)記者表示，福喜作為美國(guó)企業(yè)，其爆出負(fù)面新聞，將可能減少下游企業(yè)對(duì)其的采購(gòu)，轉(zhuǎn)而尋找本土肉制品企業(yè)，對(duì)國(guó)內(nèi)肉制品行業(yè)反而是一個(gè)利好的信息。”同時(shí)，受到食品安全問(wèn)題的沖擊，麥當(dāng)勞等快餐連鎖終端銷(xiāo)售量可能會(huì)有較大幅度的減少，肉制品生產(chǎn)廠家也不免會(huì)受到一定影響。
福喜中國(guó)將組建全新團(tuán)隊(duì)
7月28日在上海舉行的發(fā)布會(huì)，共有五名OSI(福喜)集團(tuán)高層出席。
OSI集團(tuán)主席兼首席執(zhí)行官謝爾頓·拉文首先向中國(guó)消費(fèi)者和客戶(hù)致歉，他說(shuō)，此次在上海福喜所發(fā)生的錯(cuò)誤是完全無(wú)法接受的，但這樣的事件不能代表公司的價(jià)值觀。
OSI集團(tuán)總裁兼首席營(yíng)運(yùn)官麥大衛(wèi)說(shuō)，目前正與上海食品藥品監(jiān)督管理局配合，的確發(fā)現(xiàn)了與公司內(nèi)部所要求的標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)流程以及公司政策背道而馳的行為。
據(jù)OSI高層介紹，對(duì)此次事件，目前主要采取了3個(gè)措施：收回所有由上海福喜所生產(chǎn)的產(chǎn)品;針對(duì)現(xiàn)任以及前任高管人員可能存在的不禁止行為進(jìn)行徹底調(diào)查;在中國(guó)組建全新的管理團(tuán)隊(duì)，以確保業(yè)務(wù)符合全球標(biāo)準(zhǔn)和需求。
對(duì)于為什么這樣的食品安全事件會(huì)發(fā)生?麥大衛(wèi)說(shuō)：“無(wú)法了解他們的動(dòng)機(jī)是什么，對(duì)此我們一無(wú)所知，一定會(huì)盡快進(jìn)行全面透徹的調(diào)查。”
在此次發(fā)布會(huì)上，OSI表示，未來(lái)三年將出資1000萬(wàn)人民幣，資助中國(guó)的食品安全教育，目的是幫助社會(huì)提升對(duì)食品安全的認(rèn)知程度。不過(guò)，福喜這一慷慨的表態(tài)，換來(lái)現(xiàn)場(chǎng)的嘲笑。
