發(fā)布時間：2021-03-04所屬分類：管理論文瀏覽：1次
摘 要： 摘要:頂崗實習(xí)是高等職業(yè)教育的一個關(guān)鍵詞，是高職院校人才培養(yǎng)中非常重要的環(huán)節(jié)，其質(zhì)量直接決定了高職畢業(yè)生的職業(yè)技能水平和高等職業(yè)教育的生命力。頂崗實習(xí)制度的實施和完善需要充分的實踐。以西安職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)群學(xué)生為樣本，對學(xué)生頂崗實習(xí)
摘要:頂崗實習(xí)是高等職業(yè)教育的一個關(guān)鍵詞，是高職院校人才培養(yǎng)中非常重要的環(huán)節(jié)，其質(zhì)量直接決定了高職畢業(yè)生的職業(yè)技能水平和高等職業(yè)教育的生命力。頂崗實習(xí)制度的實施和完善需要充分的實踐。以西安職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)群學(xué)生為樣本，對學(xué)生頂崗實習(xí)質(zhì)量管理進行探索，以期通過對細化實習(xí)方案、教師跟崗、引入三方評價、堅持多維質(zhì)量管理進行分析，對頂崗實習(xí)的質(zhì)量管理有所貢獻，豐富頂崗實習(xí)質(zhì)量管理的理論。
關(guān)鍵詞:頂崗實習(xí);質(zhì)量管理;旅游管理
1問題的提出
“2+1”人才培養(yǎng)模式是我國在高職教育實踐中摸索出來的一種高職教育模式，以滿足校企合作單位的崗位需求為出發(fā)點，對專業(yè)教學(xué)設(shè)計進行改革，“2”即2年在校理論學(xué)習(xí)，“1”即1年企業(yè)頂崗實習(xí)，結(jié)合工作實際選擇畢業(yè)論文題目。高職教育側(cè)重于職業(yè)性的培養(yǎng)，關(guān)注在實踐中構(gòu)建理論知識，培養(yǎng)面向生產(chǎn)、建設(shè)、管理與服務(wù)第一線的實用型、技能型人才。“2+1”培養(yǎng)模式能夠提升學(xué)生的職業(yè)意識與實踐技能，有利于高職院校的發(fā)展，也有利于企業(yè)的發(fā)展，通過頂崗實習(xí)提高學(xué)生的實操能力，強化專業(yè)技能、提升專業(yè)綜合能力，實現(xiàn)畢業(yè)生實習(xí)與在校學(xué)習(xí)的無縫對接，將學(xué)校所學(xué)知識得心應(yīng)手地運用到實習(xí)工作中。
自從2006年頂崗實習(xí)成為官方文件關(guān)鍵詞后，學(xué)術(shù)界就開始關(guān)注這個研究課題。截至2020年11月，以“頂崗實習(xí)”為主題在中國知網(wǎng)總庫進行檢索，共檢索到21654篇文獻，以其為關(guān)鍵詞檢索到11021篇文獻，以“頂崗實習(xí)管理”為主題，共檢索到3727篇文獻，其中2020年1月至今，文獻343篇，再進一步搜索“旅游管理專業(yè)頂崗實習(xí)”，共查閱文獻259篇，這當中包含了中職和本科，進行對內(nèi)容的梳理后，高職類相關(guān)文獻92篇。這表明，近幾年頂崗實習(xí)已成為職業(yè)教育的關(guān)注熱點，因此旅游管理專業(yè)群頂崗實習(xí)管理又成為這一研究熱點的核心內(nèi)容之一。
2頂崗實習(xí)現(xiàn)狀———以西安職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例
本研究選擇西安職業(yè)技術(shù)學(xué)院2016-2018屆共123名高職旅游管理專業(yè)群頂崗實習(xí)學(xué)生進行實證調(diào)查，頂崗實習(xí)單位主要為有校企合作關(guān)系的旅游酒店、旅游景區(qū)和旅行社，高職院校旅游管理專業(yè)群畢業(yè)生基本符合行業(yè)基層人員現(xiàn)階段的用人要求，可以填補這些崗位需求量的空缺。對于旅游酒店，學(xué)生能夠勝任的崗位與企業(yè)最為需求的崗位是“餐廳服務(wù)員”“宴會服務(wù)員”，其次是“前臺接待員”和“禮賓司”，較少聘用學(xué)生擔任客房服務(wù)員及管理層，學(xué)生希望能夠經(jīng)過一系列一線業(yè)務(wù)技能鍛煉成長為基層管理者;對于旅游景區(qū)，高職院校旅游管理專業(yè)群學(xué)生與旅游景區(qū)“現(xiàn)場部”工作崗位契合度最高，比如“解說員”“檢票員”，綜合能力與“景區(qū)主管”的能力要求存在一定差距;旅行社最為需求的崗位首選“旅游產(chǎn)品銷售人員”，其次是“計調(diào)員”，之后是“導(dǎo)游員”，說明高職學(xué)生能夠從事旅行社基層工作，主要以產(chǎn)品銷售推廣為主，但是較低的導(dǎo)游資格證通過率及學(xué)生綜合能力很難滿足旅游產(chǎn)品設(shè)計人員與導(dǎo)游員的崗位要求。
相關(guān)期刊推薦：《技術(shù)與市場》雜志由四川省科技廳主管，四川省科技信息研究所主辦。反映各行各業(yè)的發(fā)展趨勢和瞬息萬變的市場動態(tài)，將大專院校、科研院所、科技人員開發(fā)出的技術(shù)成果迅速推向市場。報道創(chuàng)新農(nóng)業(yè)技術(shù)，名、優(yōu)、特新品種的培育種植，特種經(jīng)濟動植物的養(yǎng)殖技術(shù)等，以促進物科學(xué)技術(shù)向生產(chǎn)力的轉(zhuǎn)化。為大中小型企業(yè)、民營個體企業(yè)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)服務(wù)。
1)學(xué)生心理預(yù)期過高。高職學(xué)生經(jīng)過2年的專業(yè)理論學(xué)習(xí)，認為自己已經(jīng)具備大學(xué)生應(yīng)具備的知識儲備和業(yè)務(wù)素養(yǎng)，有能力勝任實習(xí)單位的工作，學(xué)生期待單位給他們良好的實習(xí)待遇、優(yōu)質(zhì)的實習(xí)環(huán)境和適合的實習(xí)崗位。而現(xiàn)實是學(xué)生被安排在一線服務(wù)崗位，實習(xí)期間待遇也不是很高，出現(xiàn)失誤還可能受到懲罰。
2)學(xué)生容易對企業(yè)管理產(chǎn)生抵觸情緒。高職學(xué)生基本是20歲左右，成長經(jīng)歷中沒有受到過什么挫折，也很少進行體力活動，對企業(yè)的勞動強度無法適應(yīng)，對企業(yè)相關(guān)規(guī)章制度也不熟悉，對服務(wù)行業(yè)缺乏認識，認為從事服務(wù)行業(yè)的底層工作，沒有發(fā)展前途，容易產(chǎn)生抵觸情緒。
3)不能正確處理人際關(guān)系。服務(wù)行業(yè)需要為客人提供禮貌真誠的服務(wù)，而有些客人卻素質(zhì)低下，面對這樣的客人，有些學(xué)生不知如何處理。
4)現(xiàn)行院校管理的局限性。學(xué)生交給企業(yè)，在校方缺乏有效的校企合作機制情況下無法實現(xiàn)與企業(yè)的聯(lián)合培養(yǎng)，學(xué)校無力在實習(xí)期間組織有效的教學(xué)活動，而企業(yè)也只是將學(xué)生當作創(chuàng)造效益的勞動力，學(xué)生到崗位上后，校方很難管理，企業(yè)方指導(dǎo)教師為了自己的任務(wù)，也只能是指點一二，主要還是讓學(xué)生幫其干活，監(jiān)管形式雖在，但是形同虛設(shè)。頂崗實習(xí)最后的考核和評價以總結(jié)報告、周記等形式進行，難以量化，缺乏有效的過程考核。
3高職旅游管理專業(yè)群頂崗實習(xí)問題分析
基于上述調(diào)查結(jié)果，從旅游管理專業(yè)群頂崗實習(xí)的構(gòu)成要素出發(fā)，梳理各個專業(yè)教學(xué)實踐階段的問題，綜合如下。
3.1頂崗實習(xí)教學(xué)目標不明確
高職院校沒有制定專門的旅游管理專業(yè)群頂崗實習(xí)教學(xué)工作安排，僅是在人才培養(yǎng)方案中的匯總表內(nèi)以概述性的文字形式體現(xiàn)，只提示在最后一學(xué)年中安排頂崗實習(xí)，缺乏更為深入、更為詳細的書面表述，也沒有具體的培養(yǎng)目標，從培養(yǎng)目標上多以“熟知旅游服務(wù)崗位職業(yè)流程”“具備專業(yè)和職業(yè)能力”等概括性詞語進行表述，缺乏具體的工作安排，沒有深入分析旅游崗位群之間的區(qū)別和聯(lián)系。學(xué)生選擇實習(xí)單位后不能在企業(yè)進行輪崗操作，僅限定于特定單一崗位的技能培養(yǎng)，忽視了綜合旅游專業(yè)知識和職業(yè)能力的培養(yǎng)。
3.2頂崗實習(xí)教學(xué)內(nèi)容不完整
頂崗實習(xí)內(nèi)容是學(xué)生到具體工作崗位上，到真實的工作環(huán)境中，一邊學(xué)習(xí)，一邊在生產(chǎn)一線的諸多崗位與一般職業(yè)人一樣從事生產(chǎn)性勞動，其具有雙重性身份，既是學(xué)校學(xué)生又是企業(yè)員工，應(yīng)重視鞏固熟練專業(yè)基本技能、培養(yǎng)或提升職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)，通過頂崗實習(xí)實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標。但是校內(nèi)學(xué)習(xí)階段的授課計劃、理論教學(xué)內(nèi)容、實踐教學(xué)安排都很難與旅游行業(yè)需求相對接，人才培養(yǎng)方案想要達到的知識目標、能力目標和素質(zhì)目標與有限的課程課時安排，與企業(yè)實際相差甚遠的教材，都與培養(yǎng)高素質(zhì)旅游專業(yè)人才的目標相悖。頂崗實習(xí)輪崗困難，學(xué)生主要集中在星級酒店和景區(qū)，在旅行社、旅游電商、會展企業(yè)涉獵較少，實習(xí)生輪崗與企業(yè)盈利性相沖突，實習(xí)范圍多集中于基礎(chǔ)性服務(wù)崗位之間，難以大范圍地進行綜合訓(xùn)練，頂崗實習(xí)的企業(yè)和工作崗位，直接影響到學(xué)生職業(yè)能力的塑造，甚至影響其職業(yè)生涯規(guī)劃和對旅游行業(yè)的忠誠度。
3.3指導(dǎo)教師力量薄弱
針對學(xué)生在頂崗實習(xí)期間，學(xué)校和企業(yè)應(yīng)配備“雙導(dǎo)師”，具體分為學(xué)校指導(dǎo)教師和企業(yè)指導(dǎo)教師，他們是實施頂崗實習(xí)活動的一線人員，兩者的能力素質(zhì)和配合程度直接關(guān)系到頂崗實習(xí)的效果。學(xué)校指導(dǎo)教師大多為學(xué)校正式在編教師，他們從高校畢業(yè)，科研水平和理論教學(xué)水平較高，但是缺乏旅游行業(yè)從業(yè)經(jīng)歷，難以把握旅游人才的能力要求，不具備承擔實踐教學(xué)任務(wù)的能力，企業(yè)指導(dǎo)教師主要由旅游行業(yè)工作人員擔任，他們具有豐富的工作經(jīng)驗和過硬的技能本領(lǐng)，但是缺乏教育教學(xué)知識，不了解實習(xí)生原有知識儲備和學(xué)生就業(yè)心理。且基于頂崗實習(xí)的特殊性，由于二者所屬單位不同，管理制度不同，在雙方分工和配合上不和諧，學(xué)校指導(dǎo)教師主要根據(jù)學(xué)院教育教學(xué)規(guī)章制度進行工作，負責實習(xí)生的專業(yè)指導(dǎo)和心理疏導(dǎo)，并監(jiān)督實習(xí)全過程，更強調(diào)實習(xí)的教育性和安全性，企業(yè)指導(dǎo)教師難免把旅游企業(yè)的利益放在第一位，強調(diào)企業(yè)的工作制度和操作規(guī)范性，一味追求企業(yè)生產(chǎn)，從而忽視實習(xí)生的實習(xí)質(zhì)量，頂崗實習(xí)效果大打折扣，學(xué)生的合法權(quán)益極易受到損害。
3.4頂崗實習(xí)考核與評價體系不規(guī)范
頂崗實習(xí)考核與評價體系關(guān)系到實習(xí)質(zhì)量，學(xué)生在頂崗實習(xí)期間接受學(xué)校和企業(yè)的雙重指導(dǎo)和管理，但以往企業(yè)僅在最后的實習(xí)考核表上蓋章表示實習(xí)通過，并沒有對學(xué)生的表現(xiàn)、工作質(zhì)量做出客觀評價。高職院校單方面評價學(xué)生實習(xí)效果，通過評閱實習(xí)周記及實習(xí)總結(jié)進行學(xué)生實習(xí)效果的評價，難以實現(xiàn)對實習(xí)生日常表現(xiàn)和任務(wù)完成情況的全面評價。
4創(chuàng)新高職旅游管理專業(yè)群頂崗實習(xí)質(zhì)量管理體系
4.1修訂頂崗實習(xí)方案，細化實踐教學(xué)計劃
頂崗實習(xí)在旅游管理專業(yè)群人才培養(yǎng)方案的專業(yè)課程設(shè)置與教學(xué)計劃表中，應(yīng)當被列為綜合實踐課，與必修課、選修課并列;其次應(yīng)當有實習(xí)基地遴選與管理制度，對于學(xué)院實習(xí)基地的選擇應(yīng)當有評估指標體系，從實習(xí)條件、實習(xí)管理、培訓(xùn)體系、實習(xí)效果4個方面綜合評價;再次在培訓(xùn)體系當中崗前培訓(xùn)應(yīng)有明確的實習(xí)教學(xué)大綱和崗前培訓(xùn)教材，在實習(xí)計劃制定與執(zhí)行方面應(yīng)當有與實習(xí)基地實際情況相配套的詳細的實習(xí)計劃，操作性強，且執(zhí)行情況良好。一方面，高職院校需要通過實地考察、訪談、問卷等形式，對代表性旅游企業(yè)進行調(diào)研，了解區(qū)域旅游經(jīng)濟的發(fā)展態(tài)勢，分析旅游新業(yè)態(tài)對旅游人才實踐能力的新要求。另一方面，定期邀請旅游職業(yè)經(jīng)理人、旅游行業(yè)專家、各類職業(yè)競賽獲獎?wù)撸诮Y(jié)合專業(yè)實際的基礎(chǔ)上，融入最新的旅游需求元素，為高職院校量身打造一套詳實、科學(xué)的實習(xí)計劃。應(yīng)附有實習(xí)工作安排表，旅游管理專業(yè)群當中各個專業(yè)各個方向的頂崗實習(xí)內(nèi)容設(shè)計一覽表，在頂崗實習(xí)的具體執(zhí)行過程中，為保障實習(xí)工作的順利進行，有如下制度作為保障:《頂崗實習(xí)申請表》《校企頂崗實習(xí)協(xié)議書》《校生頂崗實習(xí)協(xié)議書》《頂崗實習(xí)安全教育責任書》《頂崗實習(xí)指導(dǎo)聯(lián)系登記表》《頂崗實習(xí)周記》《頂崗實習(xí)考核表》等。
4.2實施學(xué)生頂崗實習(xí)與教師下企業(yè)跟崗相結(jié)合
要從根本上解決頂崗實習(xí)的過程監(jiān)控問題，出路在于將實訓(xùn)內(nèi)容課程化，學(xué)生在頂崗實習(xí)期間，指派學(xué)校的專業(yè)教師下企業(yè)鍛煉，將學(xué)生和教師共同置身于企業(yè)崗位，學(xué)校教師與企業(yè)指導(dǎo)師一起監(jiān)督指導(dǎo)，實施“雙導(dǎo)師”制度，強調(diào)學(xué)生的主動性，把理論知識學(xué)習(xí)貫徹到實訓(xùn)過程中去，實現(xiàn)“邊做、邊學(xué)、邊教、邊評”，將頂崗實習(xí)“課程化”，同時也從根本上杜絕了學(xué)生要“辭職”的想法。
4.3引入三方評價
旅游管理專業(yè)群的學(xué)生就業(yè)方向為第三產(chǎn)業(yè)，三方評價是除了學(xué)校和企業(yè)之外，還要包括被服務(wù)對象給予的評價，其評價與認可就是最有效度的評價，所以應(yīng)當引入三方評價，學(xué)生自評、互評、校企雙導(dǎo)師評價，是一種封閉式的評價系統(tǒng)，若能引入三方評價，就能將封閉式評價系統(tǒng)轉(zhuǎn)化為開放式評價系統(tǒng)。被服務(wù)對象主要針對學(xué)生的服務(wù)態(tài)度、職業(yè)道德精神、職業(yè)禮儀、服務(wù)技巧、問題處理等多方面進行評價，評價方式可采取現(xiàn)場訪談、問卷調(diào)查、手機調(diào)查等方式進行。
4.4堅持多維度質(zhì)量管理
頂崗實習(xí)的質(zhì)量管理是一個系統(tǒng)工程，由學(xué)生技能的獲得，發(fā)展為學(xué)校與學(xué)生之間的教學(xué)關(guān)系，再發(fā)展為需要政府、學(xué)校、行業(yè)協(xié)會、企業(yè)、實習(xí)生、實習(xí)生家長的共同參與，制定合理的質(zhì)量管理體系并進行組織管理，才能保證頂崗實習(xí)有序有效的進行。最后涉及頂崗實習(xí)前的計劃準備工作、中期的過程執(zhí)行和監(jiān)督工作、后期的考核評價和改進工作。因此在加入了時間維度上的組織過程，在空間維度上將組織對象與學(xué)生相互交叉。最終形成一定質(zhì)量的管理場效應(yīng)，產(chǎn)生具有穩(wěn)定結(jié)構(gòu)和功能的質(zhì)量管理場系統(tǒng)，從而達到高質(zhì)量的人才培養(yǎng)管理效果。
5結(jié)語
頂崗實習(xí)應(yīng)當是高職院校專業(yè)人才培養(yǎng)方案的重要組成部分，是教學(xué)中綜合性的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，要實行課程化管理。頂崗實習(xí)質(zhì)量管理有利于進一步推進工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式改革，有利于進一步提升教學(xué)過程的實踐性、開放性和職業(yè)崗位的針對性，更有利于堅持“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向”的職業(yè)教育辦學(xué)方針，促進招生和就業(yè)。頂崗實習(xí)質(zhì)量管理應(yīng)緊緊圍繞“培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型旅游人才”的辦學(xué)特色，充分認識實習(xí)和就業(yè)工作的重要性，拓寬畢業(yè)生就業(yè)渠道，以學(xué)生職業(yè)生涯輔導(dǎo)為工作起點，以提高學(xué)生就業(yè)水平為工作重點，以理念創(chuàng)新、制度創(chuàng)新、方法創(chuàng)新為工作動力，確保畢業(yè)生多維質(zhì)量管理貫穿于研究始終，保證維度上的各個關(guān)鍵點的信息質(zhì)量，才能實現(xiàn)頂崗實習(xí)質(zhì)量最佳的耦合效應(yīng)。以提高就業(yè)率與就業(yè)質(zhì)量為工作目標，努力實現(xiàn)實習(xí)生得到鍛煉，畢業(yè)生充分就業(yè)，為全域旅游的發(fā)展培養(yǎng)旅游人才的目標。——論文作者：吳茜，朱向鋒
