發(fā)布時(shí)間：2014-01-03所屬分類：管理論文瀏覽：1次
摘 要： 旅游 學(xué)科禮儀課程在課堂操作中，不能忽視實(shí)踐教學(xué)法的采納。實(shí)踐教學(xué)法在教學(xué)實(shí)踐中，強(qiáng)調(diào)學(xué)生的第一主體位置，積極參與課堂教學(xué)及自主活動(dòng)，創(chuàng)設(shè)出一種人為的優(yōu)化虛擬環(huán)境，構(gòu)建了主體參與現(xiàn)場操作、模擬實(shí)踐情境演練、知識概念現(xiàn)場感知、操作思維反饋 總結(jié)
摘 要： 旅游 學(xué)科禮儀課程在課堂操作中，不能忽視實(shí)踐教學(xué)法的采納。實(shí)踐教學(xué)法在教學(xué)實(shí)踐中，強(qiáng)調(diào)學(xué)生的第一主體位置，積極參與課堂教學(xué)及自主活動(dòng)，創(chuàng)設(shè)出一種人為的優(yōu)化虛擬環(huán)境，構(gòu)建了主體參與現(xiàn)場操作、模擬實(shí)踐情境演練、知識概念現(xiàn)場感知、操作思維反饋 總結(jié) 四個(gè)層面的邏輯結(jié)構(gòu)，有效地促進(jìn)了禮儀課教與學(xué)的完美結(jié)合。
關(guān)鍵詞：管理,禮儀,教學(xué),實(shí)踐
孔子說過“不學(xué)禮，無以立”。孟子講究“修身”和培養(yǎng)“浩然之氣”。荀子主張“隆禮”、“重法”，提倡禮法并重，并有“人無禮則不生，事無禮則不成，國無禮則不寧”的禮儀名言。教學(xué)是基于認(rèn)識論的基本原理，人的學(xué)習(xí) 發(fā)展 是在實(shí)施某種行為的過程中逐步完善的。情景教學(xué)是教學(xué)過程中，符合教學(xué) 規(guī)律 的學(xué)生第一主體，教師第二主體，共同參與實(shí)施，按部就班完成某一具體任務(wù)的實(shí)踐操作行為。這是 現(xiàn)代 教學(xué)在高等教育實(shí)踐教學(xué)中的典型體現(xiàn)。
一、禮儀課程實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)實(shí)意義
(一)實(shí)踐教學(xué)構(gòu)建了四個(gè)層面的邏輯結(jié)構(gòu)：主體參與現(xiàn)場操作、模擬實(shí)踐情境演練、知識概念現(xiàn)場感知、操作思維反饋總結(jié)四個(gè)層面的邏輯結(jié)構(gòu)。
在禮儀課堂的實(shí)踐教學(xué)中，學(xué)生作為第一主體直接參與課堂操作活動(dòng)，通過感官直觀地發(fā)現(xiàn)事物的特征并通過理性的分析獲得事物內(nèi)部與外部相互之間的內(nèi)在聯(lián)系。通過模擬情境強(qiáng)化演練并獲得知識概念的深入理解，最后做出思維反饋總結(jié)，得到課堂實(shí)踐教學(xué)的知識深化理解并掌握。
(二)禮儀實(shí)踐教學(xué)強(qiáng)調(diào)學(xué)生的第一主體位置。學(xué)生在教學(xué)中充當(dāng)?shù)谝恢黧w，并不等于離開了教師的主體教學(xué)過程，而是在教學(xué)過程中，學(xué)生的學(xué)習(xí)過程基本由教師引導(dǎo)，這樣作為第一主體的學(xué)生才能在有限的時(shí)間之內(nèi)進(jìn)行高效率地學(xué)習(xí)。任何一種教學(xué)活動(dòng)，沒有學(xué)生的主動(dòng)學(xué)習(xí)與創(chuàng)新思考，沒有教師的精心設(shè)計(jì)與正確引導(dǎo)，都不可能是成功的。
(三)禮儀實(shí)踐教學(xué)在禮儀課堂中創(chuàng)設(shè)一種人為的虛擬環(huán)境。在這種優(yōu)化環(huán)境中，教學(xué)單位及教師為學(xué)生的實(shí)踐學(xué)習(xí)提供硬件設(shè)施和智力支援。在這種優(yōu)化環(huán)境中，例如在星級酒店演練，可以為實(shí)踐主體提供極為豐富的情境環(huán)境，可以培養(yǎng)學(xué)生主體能動(dòng)性和學(xué)習(xí)潛能的挖掘。而如果是在課堂內(nèi)則可以為學(xué)生提供茶藝表演的相關(guān)器具，圖片展示， 音樂 背景，身著演出服裝的學(xué)生進(jìn)行模擬現(xiàn)場演示。這符合主體感知學(xué)習(xí)的一般規(guī)律，有利于學(xué)生在特定環(huán)境中對所學(xué)知識特點(diǎn)的理解吸收。
二、禮儀課堂實(shí)踐教學(xué)過程
旅游學(xué)科的禮儀課堂可以是教室內(nèi)的實(shí)踐模擬教學(xué)，也可以是教室外的實(shí)踐實(shí)訓(xùn)教學(xué)。課程實(shí)施教學(xué)地點(diǎn)可以選擇在教室、學(xué)院實(shí)驗(yàn)室、實(shí)訓(xùn)的星級酒店等地方。禮儀課程強(qiáng)調(diào)以學(xué)生為第一主體，教師為第二主體，教學(xué)過程以師生的實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)為載體，通過學(xué)生積極有效地參與其中，掌握禮儀基礎(chǔ)知識，強(qiáng)化對實(shí)踐技能的深入理解，提高自身的思想情操，提高自身的禮儀操作能力。即遵照體驗(yàn)感受、質(zhì)詢問疑、強(qiáng)化操作等方法開展禮儀實(shí)踐教學(xué)。禮儀課程實(shí)踐教學(xué)可以依照以下具體步驟逐步開展：
(一)教學(xué)情況反饋。教學(xué)情況反饋是整個(gè)實(shí)踐教學(xué)中十分關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)，教學(xué)情況反饋?zhàn)罱K對各種能力和行為加以考查，以利教學(xué)單位和教師經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)提高。教學(xué)反饋可以通過比較教學(xué)效果來進(jìn)行總結(jié)。例如，可以由卸去角色的扮演者開始，要求他對這個(gè)角色的感受和下個(gè)扮演者將要獲得的感受做出區(qū)別，并把他們的體驗(yàn)與這堂課的教學(xué)目的聯(lián)系起來，同時(shí)要求其他未參與表演的學(xué)生闡述自身的感受并寫出相應(yīng)的課堂作業(yè)對此進(jìn)行分析總結(jié)。
(二)導(dǎo)入課程。作為引導(dǎo)的教師，可以通過解釋性情境描述，對所要進(jìn)行的實(shí)踐操作進(jìn)行解說，可以用聲情并茂的語言、合乎情境的 音樂 及視頻展示，來增加課堂的渲染力，以此使學(xué)生融入特定的實(shí)踐情境中。這可以通過課前師生精心準(zhǔn)備，使得整個(gè)操作過程遵照預(yù)期的教學(xué)進(jìn)程步入下一個(gè)環(huán)節(jié)。
(三)制定課程教學(xué)計(jì)劃。在禮儀課程教學(xué)進(jìn)程中，按照教學(xué)大綱的具體制定和教材的綱目特點(diǎn)，把教學(xué)計(jì)劃分為幾個(gè)教學(xué)專題，并確定每個(gè)專題的教學(xué)目的，在每個(gè)專題下面安排實(shí)踐操作的模擬情景。重在培養(yǎng)學(xué)生相應(yīng)的各種操作技巧和實(shí)踐能力。作為教學(xué)單位和學(xué)科老師要為實(shí)踐教學(xué)模擬情景的進(jìn)入準(zhǔn)備好相應(yīng)的軟硬件條件，并做好對相關(guān)場景的解說，分小組進(jìn)行模擬實(shí)踐操作。
1、體驗(yàn)感受。體驗(yàn)到的東西使得我們感到真實(shí)，并在大腦記憶中留下深刻印象。體驗(yàn)是抓住情感在認(rèn)知轉(zhuǎn)化為行為過程中這一不可缺少的要素，通過創(chuàng)設(shè)情境，使學(xué)生在充分感知、體驗(yàn)的基礎(chǔ)上，積極探索，主動(dòng)應(yīng)對。
舞會禮儀是實(shí)踐教學(xué)中的一個(gè)重要內(nèi)容，在舞會禮儀課程教學(xué)中要讓學(xué)生關(guān)注T·P·O原則(時(shí)間、地點(diǎn)、場合)，精心準(zhǔn)備穿著，同時(shí)要重視教學(xué)的重點(diǎn)和難點(diǎn)，即邀請舞伴和共舞禮儀。在場地選擇上，可以選擇學(xué)院的咖啡廳，在咖啡廳里設(shè)計(jì)出舞會場合的莊重典雅氣氛，在針這種情境之下，學(xué)生有著強(qiáng)烈的展示欲望，教師可以積極引導(dǎo)學(xué)生飾演不同的角色進(jìn)行表演。
所以，在實(shí)踐教學(xué)中，教學(xué)單位和教師可以根據(jù)教學(xué)的需求以及學(xué)生的特點(diǎn)，創(chuàng)設(shè)虛擬而又真實(shí)的情境，激發(fā)學(xué)生參與其中，調(diào)動(dòng)學(xué)生的主觀創(chuàng)造力，體驗(yàn)課程內(nèi)容的重點(diǎn)和難點(diǎn)。
2、質(zhì)詢問疑。在實(shí)踐教學(xué)中，同樣可以選擇飯店或者咖啡廳，引導(dǎo)學(xué)生分小組模擬角色，選擇座次，通過不同座次的選擇，提出問題，分析討論，找出問題的癥結(jié)所在，不斷反思，不斷總結(jié)，獲得感性認(rèn)識到理性認(rèn)識的飛躍。例如對東西方傳統(tǒng)文化的 歷史 淵源的探究，可以明確在座次禮儀中，我國的政務(wù)禮儀與涉外禮儀對座次的講究。在課堂演示中，給出鴻門宴的圖片，對其位次進(jìn)行分析，明確 中國 傳統(tǒng)禮儀是“以左為尊”。
3、強(qiáng)化操作。寓知識于實(shí)際操作中，突出訓(xùn)練環(huán)節(jié)，在訓(xùn)練中求提高，在訓(xùn)練中求能力。禮儀課程的實(shí)踐操作環(huán)節(jié)，強(qiáng)化訓(xùn)練十分重要的。訓(xùn)練是根據(jù)學(xué)生的不同的發(fā)展需要，設(shè)計(jì)不同梯度的訓(xùn)練內(nèi)容與形式，讓學(xué)生選擇，從而激發(fā)學(xué)生以較強(qiáng)的主體意識投入行為技能的練習(xí)中。這正是“授之于魚，不如授之于漁”。在這一階段，要傳授給學(xué)生相應(yīng)的訓(xùn)練方法和技能，培養(yǎng)學(xué)生的習(xí)慣養(yǎng)成。
在站姿訓(xùn)練中，標(biāo)準(zhǔn)站姿所要求的頭正、微笑、肩平、挺胸、收腹、立腰、提臀、夾腿，練習(xí)時(shí)間一般為一個(gè)課時(shí)。對于條件差的學(xué)生，一個(gè)課時(shí)往往只能解決一個(gè)問題，而對于條件好的學(xué)生，一個(gè)課時(shí)單項(xiàng)強(qiáng)化練習(xí)后就能進(jìn)行綜合練習(xí)和持久性練習(xí)。練習(xí)進(jìn)程因人而易，使學(xué)生之間的競爭意識與協(xié)作意識都得到了增強(qiáng)，練習(xí)不再是一件被動(dòng)、強(qiáng)迫的事，因?yàn)檎l都希望在盡可能短的時(shí)間里訓(xùn)練合格，考核過關(guān)。同時(shí)，學(xué)生的練習(xí)可以設(shè)計(jì)多種有趣的形式：微笑練習(xí)有“咬著一根筷子找感覺”;挺胸練習(xí)有“雙人背靠背”、“單人靠墻”;腿形訓(xùn)練“膝蓋夾紙”等。學(xué)生回到宿舍后，可以自主訓(xùn)練，教師則可以督促其學(xué)習(xí)進(jìn)程。
(四)教學(xué)過程。在整個(gè)實(shí)踐教學(xué)過程中，作為導(dǎo)演的教師，應(yīng)當(dāng)隨時(shí)關(guān)注場景的變化及情境角色扮演中學(xué)生的行為，并在教學(xué)進(jìn)程中，采取適當(dāng)?shù)捏w態(tài)與口頭語言維持操作行為的穩(wěn)步 發(fā)展 ，適時(shí)適當(dāng)又不過度地糾偏。未介入場景的學(xué)生則可以體驗(yàn)感受，操作結(jié)束后，可以 總結(jié) 歸納，及時(shí)反饋實(shí)踐教學(xué)信息。
三、結(jié)語
最后在學(xué)院教學(xué)任務(wù)基本完成時(shí)，教學(xué)單位和教師可以召開師生實(shí)踐教學(xué)研討會，選擇學(xué)生進(jìn)行現(xiàn)場展示，總結(jié)實(shí)踐教學(xué)的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，提出表揚(yáng)和建議。學(xué)生群體還可以通過教學(xué)評估，給相關(guān)課程以相應(yīng)的等級，以此對教學(xué)情況進(jìn)行合理的評估總結(jié)。
