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《四川烹飪》簡介
《四川烹飪》Sichuan-cuisine(月刊)1983年創(chuàng)刊，是烹飪刊物。繼承、發(fā)掘、整理天府之國悠久的烹飪文化，探討烹飪理論，交流四川菜點制作技藝和宣傳四川烹飪界兩個文明建設(shè)成果。以馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針和“雙百方針”，理論聯(lián)系實際，開展教育科學(xué)研究和學(xué)科基礎(chǔ)理論研究，交流科技成果，促進學(xué)院教學(xué)、科研工作的發(fā)展，為教育改革和社會主義現(xiàn)代化建設(shè)做出貢獻。《四川烹飪》主管單位：四川省商務(wù)廳，主辦單位：四川省烹飪協(xié)會;四川省蔬菜飲食服務(wù)總公司，國內(nèi)統(tǒng)一刊號：51-1197/TS，國際標(biāo)準刊號：1004-2083
《四川烹飪》欄目設(shè)置
食苑雜譚、烹飪史話、廚師的故事、技術(shù)交流、創(chuàng)新篇、市場廣角、地方風(fēng)味、烹飪課堂。
《四川烹飪》雜志優(yōu)秀期刊征稿：
拋繁就簡做好菜………………………………姜婷婷;冉偉;劉春林;謝陽濤;
用野生灰菜烹制佳肴………………………………文先章;
2011年成都挪威三文魚美食節(jié)拉開帷幕………………………………本刊記者;
蜀道鮭來 跨越千山萬水,挪威三文魚投入川菜懷抱………………………………
為經(jīng)濟型餐廳度身打造………………………………
在南堂館我們看到了什么?………………………………皮三丁;蔣孟濤;王詩武;
走高端,就不要局限于本地食材 求真味,就不能只走傳統(tǒng)一條路………………………………謝宇;蔣孟濤;
巧布造型裝盤,打造夢幻新菜………………………………謝宇;蔣孟濤;
剖析明檔經(jīng)營模式………………………………九吃;
廈門的四大面………………………………桑梓;
又到臘味飄香時半夜………………………………磨牙;
吃鴨閑話………………………………唐田;
源于四川民間的兩道風(fēng)味菜………………………………林丹;
可口家常菜………………………………余洪濤;
小吃眾生………………………………相老饕;
今年的合訂本已經(jīng)開始訂購………………………………
筷子遇上老外………………………………張老侃;
《四川烹飪》投稿須知
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