發(fā)布時間：2019-04-20所屬分類：教育論文瀏覽：1次
摘 要： 【摘要】營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)屬于預(yù)防醫(yī)學(xué)范疇，農(nóng)林院校該專業(yè)研究生近年來招生增多，對此專業(yè)的研究生培養(yǎng)質(zhì)量十分關(guān)鍵。本文對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)研究生的培養(yǎng)過程中出現(xiàn)的問題進行淺析，為教學(xué)、培養(yǎng)高質(zhì)量的該專業(yè)研究生提供參考。 【關(guān)鍵詞】營養(yǎng)與食品
【摘要】營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)屬于預(yù)防醫(yī)學(xué)范疇，農(nóng)林院校該專業(yè)研究生近年來招生增多，對此專業(yè)的研究生培養(yǎng)質(zhì)量十分關(guān)鍵。本文對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)研究生的培養(yǎng)過程中出現(xiàn)的問題進行淺析，為教學(xué)、培養(yǎng)高質(zhì)量的該專業(yè)研究生提供參考。
【關(guān)鍵詞】營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué),預(yù)防醫(yī)學(xué),農(nóng)林院校,研究生,培養(yǎng)
1引言
營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)是預(yù)防醫(yī)學(xué)的主干課程，教學(xué)內(nèi)容豐富，覆蓋面廣泛，對研究生能力的高效培養(yǎng)有助于提高專業(yè)技術(shù)人才的專業(yè)技能，更好滿足社會對高等人才的需求。農(nóng)林高校對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)的研究生的培養(yǎng)有諸多問題，如教學(xué)實踐創(chuàng)新能力有待提高、學(xué)生主動性不強、教學(xué)設(shè)施及其基礎(chǔ)建設(shè)不到位、教學(xué)偏向傳統(tǒng)等[1]，導(dǎo)致農(nóng)林院校培養(yǎng)的研究生存在理論與實踐脫節(jié)的現(xiàn)象，因此，對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生的培養(yǎng)深入探究十分必要。
傳統(tǒng)教學(xué)偏重于基礎(chǔ)理論性實驗，實用性實驗用具較少，學(xué)生難以創(chuàng)新，實驗設(shè)施和教學(xué)使學(xué)生對學(xué)科學(xué)習(xí)興趣欠缺。傳統(tǒng)教學(xué)以老師為中心，灌輸式教學(xué)，教材列出詳細教學(xué)步驟，缺點是教學(xué)方式過于單一，不靈活，容易產(chǎn)生照本宣科的負面效果。傳統(tǒng)實驗教學(xué)以多人小組進行實驗儀器操作，此類教學(xué)方式有效利用效率較低，不適合研究生動手能力和創(chuàng)新能力、獨立思考問題和解決問題的能力的培養(yǎng)。
2建議與措施
2.1教學(xué)方法改進
2.1.1實驗教學(xué)
傳統(tǒng)的營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實驗教學(xué)不再適用于新的局面，實驗儀器操作以一人一組進行操作，研究生可根據(jù)實驗的進展查閱資料，自主進行實驗，提高主動性。該類教學(xué)方式適合自選課題研究，由研究生設(shè)計實驗方案，經(jīng)教師審核，布置預(yù)實驗項目，調(diào)整實驗方案再進行正式的實驗，由研究生自己總結(jié)實驗得失。
應(yīng)增加綜合性和創(chuàng)新性的實驗，加強營養(yǎng)學(xué)實驗，將基礎(chǔ)理論、實踐教學(xué)和現(xiàn)場教學(xué)結(jié)合，相互協(xié)調(diào)，根據(jù)研究生的課題傾向，設(shè)計不同的實驗，可讓研究生自主選擇，培養(yǎng)研究生的觀察能力、創(chuàng)新能力和分析能力。多元化教學(xué)注重培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力，取材于生活中的材料能夠加深研究生對實驗的理解，如基礎(chǔ)實驗可采取實地取材，互動教學(xué)，如食品安全的檢測亞硝酸鹽讓學(xué)生自主選擇食材;色素的檢測可在農(nóng)林院校果蔬基地取材。
實驗準備工作比較繁瑣，傳統(tǒng)的基礎(chǔ)實驗教學(xué)是由教師準備實驗，研究生按部就班學(xué)習(xí)，多元化教學(xué)可以學(xué)生為小組進行實驗，自主準備實驗試材等，讓學(xué)生幫助教師進行教學(xué)。在對課程教學(xué)的同時，可引導(dǎo)研究生進行立項研究，由研究生單獨進行立項調(diào)查，擔任教師的科研助手，鼓勵研究生參加科研立項，擔當部分實驗指導(dǎo)，給研究生提供有一定自主權(quán)的實驗機會。
將課程分為營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、營養(yǎng)與疾病、衛(wèi)生學(xué)和保健食品的研究四個板塊，在課堂內(nèi)增加文獻查閱以及國內(nèi)外研究進展的學(xué)習(xí)，跳出課本進行案例教學(xué)，優(yōu)化課程內(nèi)容;討論學(xué)習(xí)，通過報道衛(wèi)生問題分析難點，明確知識點，保證學(xué)生參與的程度;以實地考察作為補充，在實踐中進行研究學(xué)習(xí);增加實操課程，并對實操技能進行考察[2]。同時對研究生的成績考核予以改革，由平時作業(yè)、實驗課程、實踐學(xué)習(xí)和考試成績結(jié)合評定。
2.1.2案例教學(xué)
結(jié)合實際案例對具體情況進行深入分析，考察研究生的綜合能力。如，在教學(xué)中引入設(shè)定情景，結(jié)合營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)知識設(shè)定問題，要求研究生給出解決方案;引入具體事例，要求研究生分析案例的影響與危害，給出建議;大型事件分析，分析已經(jīng)報道的食品衛(wèi)生問題，綜合考察研究生對實際情況的探究能力。案例分析具有很強的時效性，能考察研究生的全面知識掌握情況，根據(jù)研究生對案例分析的表現(xiàn)再針對性教學(xué)。
2.1.3實地教學(xué)
營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)是一門應(yīng)用型學(xué)科，組織研究生進行實地考察教學(xué)很有必要性，使理論知識與生產(chǎn)相結(jié)合。如組織學(xué)生參觀教學(xué)基地，參觀食品生產(chǎn)廠區(qū)，了解各種食品分類，區(qū)分食品加工的工藝以及不同的衛(wèi)生標準，了解國家衛(wèi)生標準的不同規(guī)范，如良好操作規(guī)范(GMP)和關(guān)鍵控制點(HACCP)，學(xué)習(xí)危害分析和關(guān)鍵控制，參觀農(nóng)林院校合作的食品企業(yè)及企業(yè)實驗室，增加理論知識的運用和分析能力。
2.1.4互聯(lián)網(wǎng)教學(xué)
互聯(lián)網(wǎng)是高校教學(xué)的重要途徑，通過互聯(lián)網(wǎng)資源，開設(shè)互聯(lián)網(wǎng)教學(xué)內(nèi)容，可將課堂學(xué)習(xí)的內(nèi)容及影像資料存于互聯(lián)網(wǎng)，供研究生自主學(xué)習(xí);不同農(nóng)林院校的教學(xué)資源進行共享或互換，豐富學(xué)習(xí)內(nèi)容[3];針對研究生的不同課題，與教師在互聯(lián)網(wǎng)探討交流，強化教學(xué)目的。互聯(lián)網(wǎng)教學(xué)及時快捷，需要教師與研究生主動配合，可達到很好的教學(xué)目的。
2.1.5PBL教學(xué)
對教學(xué)方法進行改進，在傳統(tǒng)的理論教學(xué)、講授、情景分析進行方法改進融入教學(xué)中，提高教學(xué)效率。PBL(Problem-basedLearning)[4]，即基于問教學(xué)，該方法有很大的優(yōu)勢，在國內(nèi)多個高校已經(jīng)適用，如北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部，西安交大等[5]，缺點是需要投資經(jīng)費較大，通過組織研究生對具體實際問題集體討論給出解決方法，應(yīng)用熟練地專業(yè)知識，讓研究生的學(xué)習(xí)具有針對性、目的性。
2.2建設(shè)良好導(dǎo)師隊伍是保證研究生培養(yǎng)質(zhì)量的重要因素
研究生的培養(yǎng)與導(dǎo)師的關(guān)系至關(guān)重要，導(dǎo)師的綜合素質(zhì)直接影響到研究生的創(chuàng)新能力，因此加大導(dǎo)師隊伍建設(shè)非常必要。需要教師“走出去”，同時“請進來”，擴大教師交流與培訓(xùn)，同時需要教師跨科學(xué)交流培訓(xùn)。強化導(dǎo)師考核制度，建立導(dǎo)師與研究生之間的責任制，激勵研究生不斷提高自我創(chuàng)新能力，提高科研創(chuàng)新氛圍。
增加導(dǎo)師與研究生的互動交流，導(dǎo)師在教學(xué)課堂之外、研究中多與研究生交流指導(dǎo)，通過實驗中的交流、幫助研究生解惑，增加對科研課題的理解，能有效提高研究生的科研積極性，督促研究生提高學(xué)習(xí)效率，同時能提高研究生的分析和解決問題的能力。組建導(dǎo)師隊伍，導(dǎo)師以團隊形式進行科研與指導(dǎo)，發(fā)揮團隊的優(yōu)勢，不同團隊之間取長補短，遇到問題集體討論，針對不同研究生制定出對應(yīng)的培養(yǎng)方案，導(dǎo)師們可以相互督促研究生的科研進程。
2.3加強科研環(huán)境的建設(shè)
在開放自主的科研環(huán)境中有助于研究生做出創(chuàng)新的成果，培養(yǎng)研究生的溝通、表達、書寫、實踐能力，提高研究生的綜合素質(zhì)。通過參加各種學(xué)術(shù)報告、學(xué)術(shù)講座、學(xué)術(shù)交流活動，增加研究生對不同課題和交叉課題的理解，促進發(fā)散性思維，通過不同課題交流，了解相關(guān)課題的前沿研究進展，不斷改進創(chuàng)新;導(dǎo)師團隊之間，研究生的學(xué)術(shù)研究分工不同，以研究生的課題為基礎(chǔ)進行討論，拓展學(xué)生思維，碰撞學(xué)生觀點，激勵研究生的主觀能動性。
2.4理論學(xué)習(xí)、科研與社會生產(chǎn)相結(jié)合
在研究生學(xué)習(xí)期間，結(jié)合自身課題研究相關(guān)，利用校企合作的資源進行學(xué)習(xí)，可在醫(yī)院營養(yǎng)科、食品企業(yè)、衛(wèi)生預(yù)防站等單位進行實地研究，周期性系統(tǒng)性學(xué)習(xí)，應(yīng)用衛(wèi)生預(yù)防知識、食品安全知識、健康保健知識解決實際問題，加強理論與實踐的結(jié)合，避免死記硬背理論知識，切實用于實際，服務(wù)于社會，同時鼓勵研究生探索新問題，解決新問題，有利于創(chuàng)新。
3總結(jié)
農(nóng)林院校的特點是農(nóng)林類科目發(fā)展迅速，由于農(nóng)林院校對食品類以及預(yù)防醫(yī)學(xué)類學(xué)科的重視不夠，對于營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)的投入度不夠，導(dǎo)致營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)教學(xué)條件受到限制，科研環(huán)境不盡人意，人才引進力度不夠，增強創(chuàng)新比較弱，這種不平衡的教學(xué)發(fā)展模式不適合我國建立中國特色的研究生教育，對我國研究生教育的提高也是有阻礙的[6]。
對研究生的培養(yǎng)應(yīng)從內(nèi)外兩方面出發(fā)，一方面在硬件條件予以支持，對導(dǎo)師隊伍建設(shè)進行扶持，學(xué)術(shù)交流活動進行宣傳;另一方面鼓勵研究生進行創(chuàng)新研究，給予一定自主權(quán)，能夠自己決定部分科研項目的進行，最大限度的開發(fā)研究生的動手和動腦能力，同時改革考核方式，不再拘泥于學(xué)習(xí)成績，應(yīng)該與社會實踐、實驗操作、理論知識相結(jié)合進行研究生的考核，增加獎罰措施，對有科研成就的進行相應(yīng)的獎勵，對于學(xué)術(shù)造假的予以嚴厲的懲罰。
綜上所述，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生的綜合素質(zhì)的培養(yǎng)是研究生教育工作中不可缺少的一環(huán)，本文結(jié)合實際情況對現(xiàn)如今農(nóng)林類高校營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生的教育利弊關(guān)系進行淺析，提出了解決弊端的方法。
參考文獻
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