發(fā)布時(shí)間：2018-09-29所屬分類：教育論文瀏覽：1次
摘 要： 摘要：為了解我國(guó)高等教育酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)及課程建設(shè)研究狀況和發(fā)展思路，為今后人才培養(yǎng)模式和教學(xué)研究發(fā)展提供參考和新思路，文章對(duì)中國(guó)知網(wǎng)(CNKI)所收錄的酒店管理專業(yè)的教研論文進(jìn)行梳理，對(duì)論文的研究層次、主題等內(nèi)容進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，理清脈絡(luò)，
摘要：為了解我國(guó)高等教育酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)及課程建設(shè)研究狀況和發(fā)展思路，為今后人才培養(yǎng)模式和教學(xué)研究發(fā)展提供參考和新思路，文章對(duì)中國(guó)知網(wǎng)(CNKI)所收錄的酒店管理專業(yè)的教研論文進(jìn)行梳理，對(duì)論文的研究層次、主題等內(nèi)容進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，理清脈絡(luò)，力求為學(xué)者和教育工作者更好地開(kāi)展研究及教學(xué)工作提供啟示，為我國(guó)旅游和酒店管理行業(yè)培養(yǎng)出更加優(yōu)秀的專門人才。
關(guān)鍵詞：中國(guó)知網(wǎng),酒店管理,發(fā)展研究
三十年來(lái)，隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步發(fā)展，旅游及接待業(yè)對(duì)于專業(yè)人才的需求急遽增大。根據(jù)邁點(diǎn)網(wǎng)發(fā)布的《2017年中國(guó)旅游服務(wù)業(yè)人力資源白皮書——酒店業(yè)篇》顯示，僅在2017年1-9月，北京、上海、深圳和廣州四城發(fā)布酒店專業(yè)人才的職位需求量累計(jì)超過(guò)6.4萬(wàn)次，杭州、三亞、成都、蘇州、南京、武漢、青島、天津、東莞、重慶和廈門等大中型城市對(duì)于專業(yè)人才的職位需求也超過(guò)了5.7萬(wàn)[1]。
作者根據(jù)酒店管理本科層次專業(yè)代碼120902和專科層次專業(yè)代碼640105在“陽(yáng)光高考”網(wǎng)站(教育部高校招生指定平臺(tái))上查找開(kāi)設(shè)院校后，經(jīng)整理合并，獲得開(kāi)設(shè)酒店管理專業(yè)的高校數(shù)量，截至2016年底，全國(guó)已有877所高校設(shè)置了酒店管理專業(yè)[2]，每年為我國(guó)的旅游服務(wù)產(chǎn)業(yè)提供數(shù)以萬(wàn)計(jì)后備人力資源。
為了培養(yǎng)出符合行業(yè)發(fā)展需求的人才，學(xué)者和專業(yè)教師們進(jìn)行了多方面、多角度研究，力圖探索符合高校具體條件并滿足行業(yè)需求的人才培養(yǎng)方式方法。為了解我國(guó)高等教育酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)及課程建設(shè)研究狀況和發(fā)展思路，為今后人才培養(yǎng)模式和教學(xué)研究發(fā)展提供參考和新思路，論文對(duì)中國(guó)知網(wǎng)(CNKI)所收錄的酒店管理專業(yè)的教研論文進(jìn)行梳理，對(duì)論文的研究層次、主題等內(nèi)容進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，理清脈絡(luò)，力求為學(xué)者和教育工作者更好地開(kāi)展研究及教學(xué)工作提供啟示，為我國(guó)旅游和酒店管理行業(yè)培養(yǎng)出更加優(yōu)秀的專門人才。
一、研究方法
筆者以中國(guó)知網(wǎng)(CNKI)數(shù)據(jù)庫(kù)收錄的教研論文為基礎(chǔ)，以“酒店管理專業(yè)”為主題進(jìn)行查找，再經(jīng)過(guò)多次篩選，獲得CNKI自收錄至今的旅游和酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)及教學(xué)研究、改革的論文近4000篇;其后再經(jīng)數(shù)輪篩選，獲得符合論文研究要求的論文3810篇。這些論文的發(fā)表時(shí)間從1987年至2017年，跨越30年;論文來(lái)自期刊、教育期刊、博士論文、碩士論文、國(guó)內(nèi)會(huì)議、國(guó)際會(huì)議和學(xué)術(shù)期刊等數(shù)據(jù)庫(kù)。為了便于比較、篩選，筆者使用Excel及其他方法對(duì)目標(biāo)論文進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)分析。從獲得的統(tǒng)計(jì)結(jié)果中筆者發(fā)現(xiàn)，三十年來(lái)，我國(guó)的學(xué)者和教師們對(duì)于高等教育中的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的認(rèn)識(shí)和研究、對(duì)于專業(yè)課程的教學(xué)研究教改等內(nèi)容，都隨著時(shí)代變化和對(duì)外交流的增加，悄然發(fā)生著變化。
二、研究結(jié)果
(一)高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)研究成果豐富，應(yīng)用型本科層級(jí)的教學(xué)研究方興未艾
自2002年至2017年，教育工作者對(duì)高等職業(yè)教育院校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式、專業(yè)課程教學(xué)的研究及改革、對(duì)外合作與交流等內(nèi)容進(jìn)行了廣泛深入的研究，累計(jì)發(fā)表相關(guān)論文1916篇。學(xué)者們對(duì)于普通本科院校的酒店管理專業(yè)發(fā)展的相關(guān)研究則顯得分量較少。
明確標(biāo)識(shí)了應(yīng)用型本科院校酒店管理專業(yè)的教研論文直至2009年才出現(xiàn)在CNKI收錄的論文之中，其后數(shù)量逐年增長(zhǎng)。從已收集到的成果來(lái)看，徐棲玲，詹俊川，陳國(guó)強(qiáng)很早就提出了本科院校培養(yǎng)應(yīng)用型酒店管理人才的主張[3]。雙長(zhǎng)明意識(shí)到有些人對(duì)于旅游及酒店管理的高等教育專業(yè)性質(zhì)認(rèn)識(shí)還不清晰，忽視高等旅游教育培養(yǎng)旅游應(yīng)用型人才，他呼吁，按旅游高等職業(yè)技術(shù)教育的特點(diǎn)和規(guī)律辦學(xué)，為旅游和酒店行業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用型技術(shù)人才[4]。
國(guó)務(wù)院于2014年五月發(fā)布文件，正式提出要加強(qiáng)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)，引導(dǎo)一批普通本科院校向應(yīng)用技術(shù)大學(xué)轉(zhuǎn)型[5]，轉(zhuǎn)型后的應(yīng)用技術(shù)大學(xué)數(shù)量是已有本科院校的一半左右。從圖1的時(shí)間節(jié)點(diǎn)可見(jiàn)，自2014年起，應(yīng)用型本科院校酒店管理專業(yè)的教研論文從數(shù)量上有明顯增幅。酒店管理歷來(lái)是理論與實(shí)踐結(jié)合緊密的專業(yè)，高職類院校酒店管理專業(yè)十余年發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)積累已為該專業(yè)的改革打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，國(guó)家高等教育的戰(zhàn)略性調(diào)整，更進(jìn)一步說(shuō)明了社會(huì)對(duì)這類專業(yè)高層次應(yīng)用型優(yōu)秀人才的迫切需求。
(二)高校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)主要模式已經(jīng)形成，人才培養(yǎng)的目標(biāo)定位逐漸清晰而準(zhǔn)確
1.酒店管理專業(yè)的主要人才培養(yǎng)模式已經(jīng)形成并逐步成熟
從收錄的論文能看出，學(xué)者們針對(duì)我國(guó)高校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式進(jìn)行了深入的探索，其中以引導(dǎo)和幫助學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際，學(xué)習(xí)并深入消化專業(yè)知識(shí)的培養(yǎng)模式最為突出。“訂單培養(yǎng)”“校企合作”“工學(xué)交替”以及“淡工旺學(xué)”等人才培養(yǎng)模式為研究?jī)?nèi)容的論文達(dá)340篇之多。“校企合作”和“訂單式”培養(yǎng)模式突出體現(xiàn)了高校與行業(yè)的密切聯(lián)系，“工學(xué)交替”和“旺工淡學(xué)”培養(yǎng)模式則強(qiáng)調(diào)了各高校對(duì)于酒店管理專業(yè)需要理論知識(shí)學(xué)習(xí)密切結(jié)合實(shí)際操作訓(xùn)練這一專業(yè)特質(zhì)的高度重視。部分高校還引入了更加直接的應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式。
在這些模式中，以研究或借鑒“現(xiàn)代學(xué)徒制”培養(yǎng)模式的論文最盛，有74篇論文提到了這一模式，8篇文章涉及了德國(guó)“雙元制”培養(yǎng)模式。這些是比前幾者更接地氣的培養(yǎng)方式。“學(xué)徒制”是中外長(zhǎng)時(shí)期存在的一種技能傳授方式，由師傅帶領(lǐng)徒弟在實(shí)際操作中進(jìn)行技能學(xué)習(xí)與鞏固。“現(xiàn)代學(xué)徒制”是隨著時(shí)代變遷，將過(guò)去師傅手把手帶徒弟的技能傳授方式與現(xiàn)代學(xué)校教育相結(jié)合的新型教育模式，它強(qiáng)調(diào)了企業(yè)與學(xué)校緊密聯(lián)系，行業(yè)干預(yù)學(xué)校教育。
石偉平，徐國(guó)慶認(rèn)為：采用“雙元制”的人才培養(yǎng)模式需要“政府、行業(yè)、企業(yè)和學(xué)校三方的密切合作”，這是一種“以企業(yè)為基礎(chǔ)的現(xiàn)代學(xué)徒制”[6]。這些國(guó)外應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式無(wú)疑也給我國(guó)高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)帶來(lái)了借鑒和新的思考。除了以上提到的人才培養(yǎng)模式外，部分高校也結(jié)合自身資源對(duì)酒店管理專業(yè)的學(xué)生培養(yǎng)進(jìn)行不同的嘗試，例如，有以CBE(能力本位教育)為出發(fā)點(diǎn)的人才培養(yǎng)模式，有以市場(chǎng)導(dǎo)向?yàn)榛A(chǔ)的人才培養(yǎng)模式，有基于供應(yīng)鏈管理思想的人才培養(yǎng)模式等等。由此可見(jiàn)，高等教育的酒店管理人才培養(yǎng)模式已逐漸穩(wěn)定，教育工作者順應(yīng)時(shí)代潮流，結(jié)合高校的具體情況，不斷進(jìn)行著摸索和創(chuàng)新。
2.酒店管理的人才培養(yǎng)目標(biāo)定位日益精準(zhǔn)
21世紀(jì)早期，不少中國(guó)高校酒店管理專業(yè)對(duì)于“訂單式”人才培養(yǎng)的認(rèn)識(shí)是：“學(xué)校根據(jù)用人單位具體要求確定招生計(jì)劃，并制定相應(yīng)的人才培養(yǎng)目標(biāo)和招生標(biāo)準(zhǔn)”;就是“針對(duì)企業(yè)相關(guān)崗位制定培養(yǎng)目標(biāo)”[7];“讓企業(yè)參與學(xué)校相關(guān)合作辦學(xué)的管理，校企共同培養(yǎng)酒店管理人才[8]”。在當(dāng)時(shí)這是為企業(yè)提供其所需專門人才的理想途徑之一。
但酒店企業(yè)需要的人才層次是全方位立體的，從管理人員到服務(wù)人員，從知識(shí)型管理者到技能型操作人員，都是企業(yè)長(zhǎng)期迫切渴求的人才。那時(shí)許多高校的人才培養(yǎng)目標(biāo)都提出了要把學(xué)生培養(yǎng)為既能擔(dān)當(dāng)一線服務(wù)工作，又懂酒店管理知識(shí)技能的“中、高層管理人員”[9]。事實(shí)上，學(xué)生的工作能力需要一定時(shí)間磨煉才能完全符合企業(yè)的要求，這就導(dǎo)致了酒店管理專業(yè)學(xué)生的供應(yīng)充足，旅游酒店企業(yè)對(duì)人才的需求旺盛，但現(xiàn)實(shí)中雙方匹配的比例并不理想[10]。
馬靜卿認(rèn)為：酒店專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)通常是“培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)主義現(xiàn)代化酒店需要的中高級(jí)管理人才”，然而，高校對(duì)現(xiàn)代化酒店所需人才的要求并未充分認(rèn)識(shí)[11]。喬淑英，王建茹，王茹認(rèn)為，要從行業(yè)職業(yè)崗位工作特點(diǎn)和高職人才定位兩個(gè)方面去確定專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，因而制定了高職酒店管理專業(yè)“職業(yè)崗位層級(jí)遞升式”人才培養(yǎng)模式，將人才培養(yǎng)目標(biāo)確定為：“培養(yǎng)適應(yīng)市場(chǎng)需要、掌握現(xiàn)代飯店經(jīng)營(yíng)管理基本知識(shí)和服務(wù)技能;能在飯店行業(yè)從事基層(骨干服務(wù)員、領(lǐng)班等)、中層(部門經(jīng)理)管理崗位的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用型專門人才[12]”。
也有部分高校已經(jīng)意識(shí)到人才培養(yǎng)的定位不能一味拔高，而需要切實(shí)結(jié)合行業(yè)的實(shí)際需求。陳函提出：如果學(xué)校的人才培養(yǎng)方式僅僅為了迎合酒店企業(yè)的要求，容易導(dǎo)致因培養(yǎng)內(nèi)容針對(duì)性過(guò)強(qiáng)，未能培養(yǎng)學(xué)生較強(qiáng)的綜合素質(zhì)，今后在工作崗位上可能造成轉(zhuǎn)崗困難的局面[13]。李力，沈雅雯指出：以企業(yè)所需的人才要求為基礎(chǔ)的培養(yǎng)模式“經(jīng)常與大學(xué)學(xué)位教育的要求發(fā)生矛盾，弱化了對(duì)學(xué)生學(xué)術(shù)水準(zhǔn)的要求”;實(shí)施“雙證式”的人才培養(yǎng)模式對(duì)于校內(nèi)的實(shí)訓(xùn)設(shè)施和教師的實(shí)踐能力要求都比較高，我國(guó)很多高校受到這些條件的制約，導(dǎo)致其在開(kāi)展理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)時(shí)面臨諸多困難，使得“人才培養(yǎng)的質(zhì)量難以得到保障”。他們同時(shí)還指出：在這種情況下，我國(guó)部分高校總結(jié)前人經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，探索出了適合本院校發(fā)展的人才培養(yǎng)模式，例如“四合——雙線”人才培養(yǎng)模式等[14]。
由此可見(jiàn)，我國(guó)的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)已經(jīng)由學(xué)習(xí)借鑒向建設(shè)適合自身特點(diǎn)的人才培養(yǎng)模式轉(zhuǎn)型了。皮平凡，黃燕，肖璇認(rèn)為，《普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄和專業(yè)介紹：2012年》中規(guī)定的酒店管理本科專業(yè)的業(yè)務(wù)培養(yǎng)目標(biāo)和“過(guò)去的人才培養(yǎng)目標(biāo)發(fā)生了很大的改變”“該培養(yǎng)目標(biāo)更加能夠體現(xiàn)現(xiàn)代酒店行業(yè)對(duì)人才的要求，符合酒店管理學(xué)科本身特色”[15]。
現(xiàn)代高校酒店管理本科專業(yè)需要培養(yǎng)“適應(yīng)星級(jí)酒店發(fā)展需要，具有較高的管理理論素養(yǎng)和扎實(shí)的酒店管理專業(yè)知識(shí)，具有人文素質(zhì)、國(guó)際視野、領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)、創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)業(yè)精神和社會(huì)責(zé)任，熟悉現(xiàn)代星級(jí)酒店經(jīng)營(yíng)管理方法和手段，能夠在高星級(jí)酒店、高級(jí)住宿業(yè)機(jī)構(gòu)、高級(jí)餐飲業(yè)機(jī)構(gòu)、教育科研機(jī)構(gòu)等從事酒店管理、接待服務(wù)及教學(xué)科學(xué)研究工作的應(yīng)用型、復(fù)合型專業(yè)人才[16]”。
桂林理工大學(xué)羅盛鋒、黃燕玲、李澤平結(jié)合廣西壯族自治區(qū)高校酒店管理本科的實(shí)際情況提出，應(yīng)將“人才培養(yǎng)的目標(biāo)設(shè)定為以提高所培養(yǎng)人才的能力為本位”“重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生方法學(xué)、數(shù)據(jù)分析學(xué)、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)運(yùn)用、語(yǔ)言學(xué)等能力，使學(xué)生既能靈活運(yùn)用專業(yè)知識(shí)并將其轉(zhuǎn)化為工作技能”，又“具有本土競(jìng)爭(zhēng)力的‘理論+實(shí)踐雙核型’人才”[17]。谷金明指出，酒店管理專業(yè)的人才職業(yè)能力培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)包括“扎實(shí)的酒店基本操作職業(yè)基礎(chǔ)技能”“良好的交往能力和適應(yīng)工作崗位的經(jīng)營(yíng)管理要求的職業(yè)應(yīng)用能力”“具有很高的綜合素質(zhì)和國(guó)際視野，具有很大的發(fā)展?jié)摿?rdquo;[18]。
進(jìn)入新時(shí)代的2018年，高素質(zhì)復(fù)合型人才成為酒店管理的新需求，“具有良好的創(chuàng)新素質(zhì)、創(chuàng)業(yè)能力及創(chuàng)造意識(shí)，是高素質(zhì)人才的標(biāo)志”“這三個(gè)因素間相互聯(lián)系”“創(chuàng)造型人才需要具備良好的綜合素質(zhì)，這不僅包括創(chuàng)新意識(shí)也包括良好的心理素質(zhì)，創(chuàng)業(yè)實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)新的延伸，是創(chuàng)造的具體化，創(chuàng)造實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)業(yè)及創(chuàng)新的結(jié)合，三種素質(zhì)間相互融合，這是酒店管理高素質(zhì)人才的基本內(nèi)涵”[19]。不難看出，進(jìn)入21世紀(jì)后，經(jīng)過(guò)十余年的發(fā)展和研究，我國(guó)高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的定位已經(jīng)從酒店的服務(wù)人員、中高級(jí)管理人員發(fā)展到了具有綜合素質(zhì)的復(fù)合型專業(yè)人才，再到具有“三創(chuàng)”水平的高素質(zhì)專業(yè)人才，這與我國(guó)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)發(fā)展對(duì)人才素質(zhì)的要求變化有著直接的關(guān)系。
(三)中外交流、合作對(duì)比研究成果顯著
由收錄的論文可以發(fā)現(xiàn)，我國(guó)高校酒店管理專業(yè)的國(guó)際交流非常頻繁，這與該專業(yè)的國(guó)際性有緊密關(guān)系。現(xiàn)代酒店管理理論來(lái)源于發(fā)達(dá)資本主義國(guó)家，歐美的酒店管理專業(yè)培養(yǎng)模式更為成熟。中國(guó)的酒店管理教育作為后起的新生力量，積極學(xué)習(xí)先進(jìn)的教育理念，是促進(jìn)自身酒店管理教育理論和實(shí)踐發(fā)展的必要途徑。在收錄的141篇有關(guān)中外合作教育、對(duì)比分析和借鑒總結(jié)的論文中，學(xué)者們對(duì)于瑞士、英國(guó)、法國(guó)、德國(guó)、奧地利、挪威、荷蘭等歐洲國(guó)家以及美、加、澳、日、韓，甚至港澳(門)臺(tái)等地區(qū)的酒店管理專業(yè)教育都進(jìn)行了不同程度的研究。
其中，按照論文數(shù)量多少進(jìn)行排列，前五位國(guó)家分別是：瑞士、美國(guó)、澳大利亞、加拿大和新加坡。瑞士“洛桑模式”是中國(guó)酒店管理教育的重點(diǎn)研究對(duì)象，黃偉冰總結(jié)道：該模式的特點(diǎn)呈現(xiàn)為“理論與實(shí)踐的結(jié)合”和“書本知識(shí)的教學(xué)與實(shí)際操作指導(dǎo)”的雙結(jié)合[20]。另外，美國(guó)“康奈爾模式”也是我國(guó)酒店管理專業(yè)重點(diǎn)借鑒的培養(yǎng)模式之一。“康奈爾模式”的主要表現(xiàn)形式為，根據(jù)專業(yè)崗位的要求，建立了能力培養(yǎng)課程體系，該體系分為核心課程、選修課和實(shí)踐課程。學(xué)生學(xué)習(xí)核心課程，奠定堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)，再通過(guò)任意選修課來(lái)豐富知識(shí)，開(kāi)闊視野，最終在實(shí)踐課上應(yīng)用理論知識(shí)[21]。
這些理念不僅體現(xiàn)為中外合作辦學(xué)的培養(yǎng)方式，也貫穿于各高校的實(shí)際培養(yǎng)模式中。吳萍，曾靜，雷若欣也談及，我國(guó)高校在與境外機(jī)構(gòu)合作的過(guò)程中已逐漸形成了融合型、松散型和嫁接型三種辦學(xué)模式[22]。從研究成果中可以看到，無(wú)論是深度合作還是借鑒先進(jìn)辦學(xué)理念或方法，中外高校酒店管理專業(yè)之間的交流與合作是十分密切的。同時(shí)，在合作過(guò)程中發(fā)現(xiàn)了一些在專業(yè)教育上的中外差異以及由此造成的辦學(xué)困難等問(wèn)題，例如課程的設(shè)置問(wèn)題，教學(xué)師資問(wèn)題等等，針對(duì)這些問(wèn)題的總結(jié)和分析，可以對(duì)我國(guó)高校更有效率地利用自身資源，進(jìn)行專業(yè)建設(shè)產(chǎn)生很大啟示作用。
(四)課程教學(xué)研究中，對(duì)實(shí)習(xí)和英語(yǔ)教學(xué)的研究居前列
1.針對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)的研究論文比例極大，可見(jiàn)各高校的酒店管理專業(yè)對(duì)于理論聯(lián)系實(shí)際已有共識(shí)。在中國(guó)知網(wǎng)收錄的酒店管理專業(yè)教研論文中，有769篇論文針對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)實(shí)踐工作進(jìn)行了研究分析，占論文總數(shù)的20.18%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了學(xué)者們對(duì)其他主題的研究。鑒于酒店管理專業(yè)的特性，各高校不同程度地將實(shí)踐內(nèi)容加入了人才培養(yǎng)方案中。實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)是課堂理論知識(shí)向?qū)嶋H操作能力轉(zhuǎn)化的有效途徑，但同時(shí)引發(fā)的問(wèn)題也不少，例如，學(xué)生與企業(yè)之間的問(wèn)題，學(xué)校與企業(yè)之間的問(wèn)題以及學(xué)生與學(xué)校之間的問(wèn)題，等等，這些問(wèn)題和矛盾都密集地?cái)[到了研究者和教育工作者面前。
2.酒店管理專業(yè)對(duì)于英語(yǔ)教學(xué)的研究成果豐碩。中國(guó)的酒店行業(yè)一直致力于與國(guó)際接軌，這一趨勢(shì)直接影響了高校的酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置。各高校對(duì)于英語(yǔ)教學(xué)的投入很大，酒店管理專業(yè)的英語(yǔ)教學(xué)研究及改革的論文數(shù)量高達(dá)248篇，占論文總數(shù)的6.5%，遠(yuǎn)超其他酒店專業(yè)課程的教研成果。英語(yǔ)是高校里一門受重視程度很高的課程，有對(duì)外交流需要的專業(yè)更為重視，酒店管理專業(yè)也不例外。
一方面，由于現(xiàn)代酒店管理學(xué)科在以英美為主的發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)發(fā)展得更成熟，理論教材多源于國(guó)外資料，另一方面，其行業(yè)的涉外性也確實(shí)很強(qiáng)，學(xué)生們?cè)趯?shí)習(xí)中常常遇到需要使用英文進(jìn)行交流的問(wèn)題。英語(yǔ)作為一門國(guó)際通用語(yǔ)言，在世界上的普及率極高;更為重要的是，能夠使用英語(yǔ)交流的客源國(guó)客人是我國(guó)酒店行業(yè)的主要客源。教師們對(duì)于酒店管理的專業(yè)英語(yǔ)的教學(xué)研究工作深入認(rèn)真，大部分論文都是針對(duì)該類課程建設(shè)和教學(xué)改革的探索。
(五)其他研究主題在收錄的論文中，筆者還統(tǒng)計(jì)出60篇與酒店管理
專業(yè)“師資培養(yǎng)”“教師能力提高”以及探討“教師作用”的研究論文;另外，還有67篇論文圍繞學(xué)生的“素質(zhì)培養(yǎng)”“能力提升”展開(kāi)了討論。
三、局限和小結(jié)
該研究的數(shù)據(jù)僅僅依據(jù)CNKI所收錄的自1987年到2017①年的相關(guān)論文，未能完全覆蓋學(xué)者們?cè)谶@三十年間針對(duì)酒店管理專業(yè)的發(fā)展而發(fā)表的其他論述，因此，具有一定局限性。但筆者相信，通過(guò)對(duì)于數(shù)十年來(lái)我國(guó)高校酒店管理專業(yè)教研論文的梳理，能夠看到前人對(duì)于人才培養(yǎng)模式、專業(yè)課程教學(xué)的研究已經(jīng)有了自己的思索和見(jiàn)解，有的甚至是成果，這對(duì)于今后建立健全具有中國(guó)特色的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式具有一定的借鑒作用。
注釋：①論文寫作期間跨越了2017-2018年，故后期修改時(shí)參考了部分CNKI收錄的2018年相關(guān)論文。
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