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美食研究

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期刊周期：季刊

國內統一刊號：32-1854/TS

國際標準刊號：2095-8730

主管單位：江蘇省教育廳

主辦單位：揚州大學

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　　《美食研究》(季刊)創刊于1984年，由揚州大學主辦。是我國烹飪界辦刊最早、層次最高、影響最大的理論學刊。辦刊宗旨：探索總結烹飪理論，繼承弘揚飲食文化，反映烹飪研究最新成果，為教學科研工作服務。辦刊特色：融科學性、理論性、實踐性于一體。既是烹飪理論研究者、烹飪教學工作者的科研陣地，又是餐飲企業從業者的技術指南和烹飪愛好者的良師益友。主要欄目有：飲食文化研究、美食旅游研究、餐飲市場與企業管理、現代烹飪與食品科學、烹飪教育與教學。

　　復合影響因子：0.217

　　同類刊中復合影響因子期刊

　　綜合影響因子：0.157

　　同類刊中綜合影響因子期刊

　　擴刊版影響因子：0.174

　　同類刊中擴刊影響因子期刊

　　美食研究期刊宗旨

　　融科學性、理論性、實踐性于一體。既是烹飪理論研究者、烹飪教學工作者的科研陣地，又是餐飲企業從業者的技術指南和烹飪愛好者的良師益友。

　　美食研究欄目

　　飲食文化研究、美食旅游研究、餐飲市場與企業管理、現代烹飪與食品科學、烹飪教育與教學

　　美食研究目錄

　　基于酒文化旅游的文化創意產品開發策略研究周睿

　　稻米與麥穗的對話：南北交匯的淮河飲食文化何宏;趙煒

　　中國人飲食習慣與心態思辨邵萬寬