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《中國釀造》簡介
《中國釀造》(China Brewing)(月刊)1982年創(chuàng)刊，是中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管，中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)與北京王致和食品集團(tuán)有限公司聯(lián)合主辦的釀造業(yè)權(quán)威雜志。是一本立足于傳播傳統(tǒng)釀造文化與現(xiàn)代先進(jìn)釀造技術(shù)的國內(nèi)外公開發(fā)行的科技期刊。本刊專業(yè)性強(qiáng)，論述精辟。以刊登醬油、醋、酒類、醬類、醬腌菜、復(fù)合調(diào)味料、酶制劑及呈味核苷酸等有關(guān)食品發(fā)酵方面的相關(guān)文章。中國釀造自創(chuàng)刊以來，一直是中國釀造業(yè)領(lǐng)域的基礎(chǔ)研究和應(yīng)用研究方面科技工作者發(fā)表研究成果，開展學(xué)術(shù)交流的重要平臺(tái)。《中國釀造》主管單位：中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)，主辦單位：中國調(diào)味品協(xié)會(huì);北京食品科學(xué)研究院，國內(nèi)統(tǒng)一刊號(hào)：11-1818/TS，國際標(biāo)準(zhǔn)刊號(hào)：0254-5071
《中國釀造》欄目設(shè)置
專論與綜述、研究報(bào)告、創(chuàng)新與借鑒、經(jīng)驗(yàn)交流、分析與檢測、新產(chǎn)品開發(fā)、管理與營銷、答疑解惑。
《中國釀造》雜志發(fā)表論文：
鮑魚臟器酶解工藝條件的優(yōu)化 …………………………………郭芳;方婷;陳錦權(quán);
纖維素酶-壓熱法制備馬鈴薯抗性淀粉工藝參數(shù)優(yōu)化………………………………… 章麗琳;葉陵;張喻;
金銀花中綠原酸的雙水相萃取及抗氧化能力研究 …………………………………胡佳欽;向福;石長萍;吳偉;方元平;
超聲波輔助法提取葡萄籽中原花青素工藝的研究………………………………… 蘇芳;顧明廣;馮獻(xiàn)起;
超聲波輔助提取德江天麻多糖工藝優(yōu)化 …………………………………楊天友;劉金濤;李剛鳳;
水酶法提取葡萄籽中蛋白質(zhì)工藝的研究 …………………………………尹佳;王璐;孫健英;蔡瑩瑩;隋新;
響應(yīng)面法優(yōu)化火棘果中多酚提取工藝………………………………… 吳偉;李格;向福;
《中國釀造》投稿須知
1、要求論點(diǎn)明確，實(shí)事求是，論證合理，簡明扼要，語言通順，結(jié)論合理。文稿(含插圖和表格)字?jǐn)?shù)控制在6000字以內(nèi)(不包括參考文獻(xiàn))。
2、論文(中文)書寫格式：題名(一般不超過20個(gè)字，必要時(shí)可加副題);作者姓名(作者人數(shù)不超過5位);工作單位(高校作者注明系別)及郵政編碼;中文摘要(字?jǐn)?shù)100～300，用第三人稱格式撰寫，內(nèi)容包括目的、方法、結(jié)果(結(jié)論)和討論，綜述文的摘要內(nèi)容包括論述的發(fā)展水平，作者評(píng)論和展望);關(guān)鍵詞(3～8個(gè));正文。
3、英文內(nèi)容：題名、作者姓名(用漢語拼音)、工作單位、摘要(應(yīng)與中文摘要內(nèi)容對應(yīng)，用第三人稱撰寫，并符合英語語法規(guī)范)、關(guān)鍵詞、圖表的題目、參考文獻(xiàn)。
4、請注明論文的基金資助項(xiàng)目或課題(并附編號(hào))，
5、請注明第一作者簡介：姓名、出生年、籍貫、職稱(學(xué)位)、研究方向、通訊地址、電話或E-mail。若有導(dǎo)師指導(dǎo)，請注明導(dǎo)師姓名、職稱、E-mail。
6、文中插圖，請采用計(jì)算機(jī)制圖，照片請選用黑白圖片，要求線條清晰，標(biāo)注完整。文中表格請使用三線表，圖表應(yīng)有圖表序號(hào)和中、英文圖表題。
7、來稿要采用規(guī)范化名詞術(shù)語，計(jì)量名稱及符號(hào)采用我國法定計(jì)量單位(用國際通用符號(hào))。數(shù)理公式一律寫成橫式。
8、引用的中外文獻(xiàn)和圖表應(yīng)在文中引文處右上角標(biāo)明參考文獻(xiàn)序號(hào)，并按正文內(nèi)出現(xiàn)的先后順序編碼。請按下列格式書寫：
8.1連續(xù)出版物格式：序號(hào)主要責(zé)任者(不超過3人時(shí)應(yīng)全部列出，超過3人只列前3人，之后加“，等”或“，etal”。外國人姓名采用姓前名后的形式，姓全稱，名可縮寫，).題名[文獻(xiàn)類型標(biāo)志].連續(xù)出版物題名：其他題名信息.(外國期刊名可用標(biāo)準(zhǔn)縮寫，請加縮寫點(diǎn))，年，卷(期)：頁碼.獲取和訪問路徑.
8.2專著、論文集、學(xué)位論文、報(bào)告格式：序號(hào)主要責(zé)任者.提名：其他題名信息.[文獻(xiàn)類型標(biāo)志].其他責(zé)任者.版本次.譯者.出版地：出版者，出版年引文頁碼.獲取和訪問路徑.
(文獻(xiàn)類型標(biāo)識(shí)：專著-[M];論文集-[C];學(xué)位論文-[D];報(bào)告-[R])
8.3專利文獻(xiàn)格式：序號(hào)專利申請者或所有者.專利題名：專利國別，專利號(hào)[文獻(xiàn)類型標(biāo)志P].公告日期或公開日期[引用日期].獲取和訪問路徑。
