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旅游管理論文探討當下新增旅游管理教學制度措施

發(fā)布時間:2014-07-30所屬分類:管理論文瀏覽:1

摘 要: 摘 要:校企通過緊密的合作,按照旅游專業(yè)高等教育規(guī)劃和人才成長規(guī)律,制定有針對性的旅游管理專業(yè)實踐教學方案,通過對現(xiàn)有的課程體系和教學內(nèi)容進行梳理、分析、研究和重新歸類劃分,將通用性強的知識內(nèi)容挪到學校變成專業(yè)化課程,將帶有企業(yè)特點的程序類

  摘 要:校企通過緊密的合作,按照旅游專業(yè)高等教育規(guī)劃和人才成長規(guī)律,制定有針對性的旅游管理專業(yè)實踐教學方案,通過對現(xiàn)有的課程體系和教學內(nèi)容進行梳理、分析、研究和重新歸類劃分,將通用性強的知識內(nèi)容挪到學校變成專業(yè)化課程,將帶有企業(yè)特點的程序類及管理類的知識延伸到企業(yè)實踐當中學習,優(yōu)化現(xiàn)有的課程體系和教學內(nèi)容,并形成規(guī)范化、系統(tǒng)化的符合專業(yè)發(fā)展和人才成長規(guī)律的教學成果,供同行參考學習。

  引言

  旅游市場競爭越來越激烈,迫切需要借助高校豐富的智力資源,來解決日益嚴峻的旅游人才短缺的問題,因此校企合作越來越多地受到了各方的重視,合作的理念、方式、內(nèi)容、機制也越來越先進豐富。[1]在傳統(tǒng)的酒店和院校合作過程中,酒店往往只是把實習生當做廉價的勞動力來使用,學生實習結束后多數(shù)不愿意從事酒店工作。精心培育出來的優(yōu)秀畢業(yè)生絕大部分不愿從事酒店行業(yè)的工作,進而酒店行業(yè)也因為沒有高素質(zhì)的專業(yè)人才的參與得不到實質(zhì)發(fā)展,中國的旅游教育曾一度處于這種尷尬境地。

  一、研究背景

  中山大學新華學院的旅游管理專業(yè)自2011年開始招生,在校生160余人,屬于新增設專業(yè)。師資方面,現(xiàn)有青年教師多數(shù)為應屆碩士畢業(yè)生,理論知識豐富,但是實操經(jīng)驗相對欠缺,在教學活動開展過程中存在著許多不足。實驗設備方面,由于資金問題,旅游管理實驗室仍在籌建過程中,尚未投入使用,學生在校期間無法進行實操課程的訓練。 旅游管理專業(yè)是一個實踐性、應用性很強的專業(yè),中山大學新華學院旅游管理專業(yè)從開設之日起就十分重視與校外企業(yè)的合作,采用先進教育教學理念,重視學生專業(yè)技能的培養(yǎng),致力于為社會輸送更多優(yōu)秀旅游人才。新增專業(yè)往往面臨著眾多的建設困難,在學科帶頭人和教師的共同努力之下,目前學院已與多家五星級酒店建立了校企合作、雙師教學體系,從而借助更多的社會資源達到教學與人才培養(yǎng)雙贏的目標。

  二、校企合作培養(yǎng)人才實踐途徑

  (一)參觀學習和職業(yè)引導 《餐飲管理》與《客房服務》是旅游管理專業(yè)在校生應該掌握的主干課程,為了使學生對專業(yè)知識有更生動和直接的認識,除了學習書本知識以外,還需要進行社會實踐活動。11級、12級旅游管理專業(yè)的同學分別在任課老師的帶領下參觀了合作酒店,酒店組織了以各部門經(jīng)理為主的講師隊伍,開設專門講座對酒店運作及各崗位專業(yè)知識做基本介紹,激發(fā)學生對專業(yè)的學習興趣,不少學生表現(xiàn)出高度的學習熱情,紛紛提問,現(xiàn)場教學效果良好。

  (二)頂崗實踐

  在2012、2013年暑假,合作酒店在我校旅游管理專業(yè)中選拔了十余名在校大學生,為其提供了帶薪實踐的機會,主要安排在中西餐、客房等部門,進行了為期兩個月是社會實踐,受到了廣大學生的熱烈歡迎。學校鼓勵在校生在學習專業(yè)課的同時也需要積極參與社會實踐,以盡早適應工作環(huán)境,做好職業(yè)生涯規(guī)劃。

  (三)合作授課

  合作酒店多數(shù)是開業(yè)十余年的老牌五星級酒店,經(jīng)理人員具有多年酒店管理經(jīng)驗,與我校有著長期穩(wěn)定的合作關系。校企雙方本著優(yōu)勢互補、共同發(fā)展的原則,將6名企業(yè)管理人員被聘為兼職教師,為我專業(yè)學生進行授課、舉辦講座。學生可以通過合作了解最新的酒店業(yè)動態(tài),實操技能培訓方面也有了更大的發(fā)揮空間。

  (四)教師輪崗

  建立教師和企業(yè)技術人員定期交流學習的制度,通過參與酒店的日常運營和管理,使校內(nèi)專業(yè)教師了解和熟悉酒店各業(yè)務部門的工作流程,也讓企業(yè)管理人員熟悉學校人才培養(yǎng)的要求,確保教學內(nèi)容的針對性、實用性和先進性。2013年2月我校已選派兩名專業(yè)教師到酒店進行交流學習,效果明顯。

  三、校企合作改革創(chuàng)新思路

  (一)改革課程體系

  校企通過緊密的合作,按照旅游專業(yè)高等教育規(guī)劃和人才成長規(guī)律,制定有針對性的旅游管理專業(yè)實踐教學方案,通過對現(xiàn)有的課程體系和教學內(nèi)容進行梳理、分析、研究和重新歸類劃分,將通用性強的知識內(nèi)容挪到學校變成專業(yè)化課程,將帶有企業(yè)特點的程序類及管理類的知識延伸到企業(yè)實踐當中學習,優(yōu)化現(xiàn)有的課程體系和教學內(nèi)容,并形成規(guī)范化、系統(tǒng)化的符合專業(yè)發(fā)展和人才成長規(guī)律的教學成果,供同行參考學習。

  (二)拓展教學內(nèi)容

  通過校企合作平臺,對學校專業(yè)理論課程體系和內(nèi)容進行相應的調(diào)整,擬開設六大模塊教學,內(nèi)容涉及到酒店房務管理、餐飲管理、酒店烹飪技巧、酒店營銷管理、酒店設備安全管理、酒店管理信息系統(tǒng)、酒店會計等八大課程內(nèi)容體系。突出實驗與實踐環(huán)節(jié)的專業(yè)特色,將整個課程體系分為基礎理論、實踐操作、專業(yè)實習、知識講座等模塊,根據(jù)模塊專業(yè)知識要求,由學校和企業(yè)共同參與完成。

  (三)建設專兼結合指導教師隊伍

  依托該平臺,在學校師資隊伍建設總的指導思想下,建立校企雙方互兼工作崗位、互派專業(yè)人才、互聘技術職務、共同培育教師、共同解決教學課題和生產(chǎn)技術難題的“互派共育”機制,破解“專業(yè)教師下企業(yè)難、企業(yè)人才進校園難”的難題。鼓勵專任教師參與實踐教學的實訓教學、生產(chǎn)實踐及技

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